Falstaff Restaurantguide 2024: Die schönsten Gastgärten und Terrassen der Steiermark
Dass Joachim Gradwohl aus der Hochgastronomie kommt, schmeckt man sofort. Im hübschen kleinen Wirtshaus mit Weinbergblick zaubert er heute Inspiriert-Regionales. Großes steirisches Wein-Portfolio.
Tief in der Südsteiermark wird natürlich das knusprige Steirerhuhn serviert, mediterran wird es bei Seezungenröllchen mit Schwarzwurzelragout. Und zum Dessert mit tollem Weinbergblick? Sauerrahmdalken!
Johannes Ganisl ist neuer Küchenchef, die Ausrichtung auf österreichische Tradition bleibt. Aus Grundlseer Rind wird etwa Zwiebelrostbraten und Gekochtes zubereitet, Saibling ist natürlich Pflicht.
Im idyllischen Häuschen auf dem Schlossberg nimmt Milivoj Novak Gäste auf eine »Genussreise« mit und zeigt, was er kann: Austro-Küche und Internationales – jeweils kreativ und aus besten Produkten.
In der urigen Stube oder im Gastgarten berät Willi Rauch seine Gäste perfekt und wartet immer wieder mit Geheimtipp-Winzern auf. Die Küche liefert Spargelgerichte, gebratene Forellen und Pannacotta.
Liebevoll restaurierte Bauernhäuser in idyllischer Landschaft sind das Setting. Aus der eigenen Landwirtschaft kommen Lamm und Waldschwein (Bratl!). Die Vinothek steuert regionale Weinbegleitung bei.
Fisch ist im Ausseerland ein Muss, gerne asiatisch angehaucht – als Teriyaki-Saibling mit Wasabi und Maracuja oder als Fischsuppe mit Sojabohnen und Ingwer. Sehr gute Steak-Karte, große Weinauswahl.
Demeter-Winzer Christian Strohmaier betreibt mit seinen zwei Brüdern ein Restaurant abseits des Mainstreams. Über den Rieden schmecken Gänge wie Saibling, Fregola Sarda, Kaviar und Kren-Ingwer-Schaum.
Bei den Produkten stehen regionale Herkunft und artgerechte Haltung im Mittelpunkt. Daraus entstehen bodenständige Gerichte mit Salzkammergut-Flair. Erreichbar ist das Haus zu Fuß oder mit der Plätte.
Wirtshausküche aus regionalen Produkten kommt im Grazer Westen in modernen, durchaus kreativen Nuancen daher und trifft auf eine umfassende Weinkarte, die (nicht nur) die Steiermark feiert. Schöner Gastgarten!