Restaurant- und Beizenguide 2024 - Top 10 in den Bergen
Das ist mal klug gedacht: Im Sommer sind die Capri-Spezialitäten auf Capri zu finden, im Winter in Zermatt. Reisende können also doppelt geniessen! Salvatore Elefante hat das Angebot in der vierten Mont-Cervin-Etage geprägt, begeistert mit Pasta, Fisch oder Desserts.
Markus Neffs Küche schreit nach Berg und Tal: von raffinierten Ochsenschwanz-Ravioli mit Trüffel-Consommé und zartem Beef Tatar bis zur Krustentierbisque und butterzartem Turbot. Die alpine Eleganz zeigt sich in jedem Gang, von der Vorspeise bis zum verspielten Dessert.
In gemütlichem Alpen-Chic mit viel Licht und Holz wird im Le 42 eine raffinierte Küche gepflegt, die bewusst auf Grenzüberschreitungen setzt. Fondue, Raclette und Meringue werden mit Gerichten aus dem französischen Südwesten ergänzt. Eine Fusion, die Spass macht.
Rebecca Clopath ist eine Naturköchin aus Graubünden. Sie kombiniert Landwirtschaft und Gastronomie auf dem elterlichen Biohof Taratsch. Ihre «Esswahrnehmungen» in vielen Gängen gehen über das Essen hinaus: Es sind Erzählungen zu Herkunft und zum Kreislauf der Natur.
Dass alpine Küche auch vegetarisch funktioniert, beweisen André Kneubühler und sein Team. Produkte aus den Bergen werden hier ins Rampenlicht gerückt, wer Fleisch oder Fisch essen möchte, kann diese zusätzlich bestellen – undogmatisch, kreativ und wunderbar raffiniert.
In diesem stilvollen Restaurant werden zeitlose Klassiker serviert. Ob Branzino in Salzkruste oder am Tisch flambierte Crêpes Suzette, Küchenteam und Service wissen genau, was den Gästen schmeckt. In die Pfannen kommen selbstverständlich nur die besten Zutaten.
Bergfeeling pur gibt es in dieser gemütlichen Hütte über Arosa, im Sommer wie auch im Winter. Mit Blick auf die Alpen bekommt man hier köstliche Gerichte aus vornehmlich lokalen Zutaten. Die Küche ist bodenständig schweizerisch, hie und da mit einem modernen Twist.
In einem über 300 Jahre alten Bauernhaus versteckt sich im Hohliebestübli ein kulinarisches Kleinod. Die Familie Schranz kocht wunderbare, saisonale Menüs auf dem einfachen Holzherd – mit Milch, Butter und Eiern vom Hof. Detailverliebt, ungezwungen und auf hohem Niveau.
Dieses Restaurant bezirzt die Gäste mit einer schmackhaften Küche, die auf lokalen Produkten basiert. Die Gerichte haben oft eine mediterrane Basis, vermögen aber auch immer wieder zu überraschen. Der Service ist charmant und kompetent, auch was die Weinberatung angeht.