Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Salzburg
Auch so geht Sushi! Die Fische kommen aus dem nahen See oder aus nachhaltiger Aufzucht, viele Zutaten aus dem Salzkammergut. Daraus werden feine Sushi, kreative Rolls und köstliche Signature Dishes.
Hier gehen Auge und Gaumen auf Entdeckungsreise. Der Blick auf das Bergpanorama ist grandios, die Küche zelebriert alpine Kulinarik und Traditionen neu interpretiert – wie Lungauer Hirsch mit Hirse.
Regionale Partner bringen die besten Zutaten. Aus der Küche kommen dann heimische Schmankerln, aber auch italienische Verlockungen wie feine Trüffelpasta. Auch Großarler Wild spielt eine tragende Rolle.
Salzburger Gastlichkeit und Kochkunst in Perfektion – immer auf der Basis von Authentizität und Produktqualität. Für alle Liebhaber einer gehobenen österreichischen Küche mit besonderem Twist ein Muss.
Gerhard Pongratz steht seit vielen Jahren für klassische Speisen, Leibgerichte der Stammgäste und die Leichtigkeit der mediterranen Einflüsse. Buttrig-zartes Backhendl mit Erdäpfelsalat oder Zander.
Tobias Brandstätter ist ein Meister der feinen Gasthausküche auf hohem Niveau. Auf der Karte steht auch Saisonales, viele Stammgäste lieben das Backhendl aus dem Butterschmalz oder das Kalbsrahmgulasch.
Im Herzen der Altstadt speist man hier sehr gute Fische und Meeresfrüchte. Für Fleischtiger oder Pastalover ist auch gesorgt. Nicht nur zur Festspielzeit ein südlich-genussreicher Hotspot mit Qualität.
Wer dieses legendäre Restaurant unter dem alten Namen »Riedenburg« sucht, erfährt von Google: »Dauerhaft geschlossen.« Stimmt insofern, als die neuen Pächter ihr Engagement als Neustart betrachten und sich andernorts schon ihre Trademark aufgebaut hatten. Unter »Merkel und Merkel« bespielten Ramona und Alexander Merkel seit 2023 die Gastronomie im »Gwandhaus« inmitten der Trachtenwelt von »Gössl«. Ende 2024 erwarb Mark Mateschitz das historische Ensemble am Salzburger Stadtrand. Mitte 2025 war dann klar, dass der Pachtvertrag auslief. Idealer Zufall – die »Riedenburg« stand wieder einmal leer. Ramona Merkel kannte das Haus schon von Anfang der 2000er, als sie dort im Team von Richard Brunnauer werkte. Und – am neuen Standort spiegelt sich, was die neue Nähe zur Innenstadt wert ist. »Walk-ins« haben gegenüber Stammgästen nun öfter Nachrang. Was am bewährten Stil liegt – gutbürgerlich, aber nicht altmodisch. Fein, aber stets mit Bodenhaftung. Ein frisches Arrangement: Gebeizter Seesaibling mit Sauerrahmmousse, Gurke, Dill und Saiblingskaviar. Zur molligen Kohlrabicremesuppe gibt’s marinierten Thunfisch und gerösteten Sesam. Mit gleichem Fisch wird dem traditionellen Vitello tonnato ein Upgrade verpasst. Eine perfekt gebruzzelte Tranche Loup de Mer liegt auf Fregola Sarda in weißem Tomatensud. Und wen es nach Klassik gelüstet – in Salzburg gibt’s da viele – Schnitzel oder Tafelspitz sind fix im Repertoire. Die Weinkarte muss man nicht von rechts her studieren – das Gros der Flaschen aus Österreich, Italien und viel Frankreich bleibt im budgetfreundlichen Sektor. Unbezahlbar – die langjährige Restaurantleiterin Marina Breitwieser, zum Glück auch mitübersiedelt.
Keine Speisekarte, eine 500 Jahre alte Rauchkuchl, ein junger Nachfolger. Die alpine Naturküche von Tobias Bacher bewahrt vieles von seiner Mutter und fügt Neues dazu – fix ist die besondere Qualität.
Gut, wenn manches so bleibt, wie es geliebt wird. Der Winkler ist so ein Ort. Man kommt, um zu genießen, den Zander vom Rost, die Muscheln nach Art des Hauses und mehr. Ein Muss sind die Palatschinken!
Liebe zum Detail, heimische Zutaten und kreative Umsetzung machen die Gourmetküche des Hotels zum Erlebnis. Küchenchef Stefan Seifert mag heimisches Wild, Fische aus der Adria, Vielfalt und Tradition.
Neues verbindet sich mit Bewährtem, der alte Kachelofen erinnert an die Wurzeln, der Genuss ist zeitgemäß. Und so treffen Klassiker auf einen »Taste of Asia«, der Bauernherbst auf eine feine Steak-Auswahl.
Sakura heißt Kirschblüte, und hier reist man in die faszinierend-aromatische Welt der fernöstlichen Genüsse. Herrlich frische Sushi-Kreationen werden mit regionalen Zutaten kunstvoll in Szene gesetzt.
Patron Max Leikermoser hat ein Gespür für guten Geschmack und eine Leidenschaft für Gastlichkeit. Im Fine-Dining-Restaurant des Hotels tafelt man klassisch, beste Zutaten werden raffiniert auf den Teller gebracht.
Das Produkt ist der Star in Aaron Priewassers Küche. Höchstes Qualitätsbewusstsein, perfektes Handwerk und ganz viel Leidenschaft kommen dazu. Man isst bodenständig, weltoffen und immer sehr gut.
Fischliebhaber aufgepasst! Alexandra und Walter Grüll lieben Fisch und Meerestiere, ihren Kaviar natürlich auch. Deshalb isst man im Mittagsbistro köstlich wie an südlichen und nordischen Gestaden.
Das Schlossambiente ist der passende Rahmen für die Wirtshausküche, die vielen köstlichen Veggie-Gerichte, den Schloss-Burger oder die »süßen Abschiede aus der Küche«. Frischeküche, oft neu gedacht.
Mit herrlichem Salzburgblick wird vielfältiger Genuss in entspannter Atmosphäre geboten. Aus der Küche kommen Klassiker, aber auch Kalbsherz in Zitronenrahm oder ein Reh-Curry. Feine Jausenkarte.
Fische aus dem See, Lochner Rind oder Mattigtaler Lamm sind nur einige der Produkte, die Küchenchef Helmut Blühtl zu überraschenden Gerichten verarbeitet. Hier trifft Kochkunst auf regionale Qualität.
Bodenständige Hausmannskost trifft auf kreativ-gehobene Esskultur. Verwendet werden regional-biologische Produkte, aus denen Klassiker wie Schnitzel und manch Besonderes aus der Gourmetküche werden.