Gibt es eine Methode herauszufinden, ob Eier noch gut sind? Wie kann man Butter schneller wärmen oder eine Glasur dicker machen? Wir haben einige Tricks zusammengefasst, die man kennen sollte.
Wenn wir uns vornehmen zu kochen oder zu backen, verwandelt sich die anfängliche Begeisterung oft sehr schnell durch eine verirrte Eierschale oder lästige Zwiebelschalen in mühsame Arbeit. Sicher, Küchentricks gibt es wie Sand am Meer – trotzdem haben wir uns einige von ihnen einmal genauer angesehen.
Bei Unsicherheit über die Frische eines Eis hilft ein einfacher Test mit Wasser. Sinkt das Ei im Glas zu Boden, ist es noch frisch. Schwimmt es an der Oberfläche, sollte es nicht mehr gegessen oder verarbeitet werden.
Das Schälen von Zwiebeln kann lästig werden, besonders wenn die Schale hartnäckig klebt und überall Fetzen landen. Ein einfacher Trick schafft Abhilfe: Die ganze Zwiebel kurz unter warmes Wasser halten. Dadurch löst sich die Schale deutlich leichter und oft sogar in einem Stück.
Einmal das Ei zu schnell oder fest aufgeschlagen, passiert es: Die Eierschale landet im Teig oder in einer anderen Masse. Ein kleines Stück Eierschale zählt mit Sicherheit zu einem der wohl frustrierenderen Küchenproblemen. Mit einem einfachen Trick funktioniert es deutlich leichter, sie herauszufischen: Die Finger mit kaltem Wasser befeuchten und dann nach der Schale greifen. So bleibt sie an den Fingern haften und lässt sich mühelos entfernen.
Man sagt, stark gesalzenes Essen sei ein Zeichen dafür, dass der Koch verliebt ist – trotzdem muss man eine versalzene Suppe nicht einfach hinnehmen. Auch wenn einmal zu viel von dem Gewürz im Topf landet, ist das Gericht noch längst nicht verloren. Ein bewährter Trick schafft Abhilfe: Eine geschälte Kartoffel für einige Minuten in die köchelnde Suppe geben – sie zieht das überschüssige Salz heraus und kann anschließend einfach wieder entfernt werden.
Zuckerglasur wird häufig aus Staubzucker und Wasser oder Zitronensaft angerührt, das Problem daran? Meistens ist sie so dünn, dass man nach dem Trocknen die gewünschte weiße Farbe nicht sieht. Die Lösung ist simpel: Statt Wasser einfach Milch verwenden. So bleibt die Glasur schön weiß und sorgt für ein verbessertes Ergebnis.
Wir sind uns alle darüber einig, dass der Teig in der Rührschüssel bleiben sollte – das sieht er allerdings oft anders und wandert an den Rührstäben der Mixers entlang oder setzt sich teilweise daran fest, das Mixen wird so schnell zur klebrigen Angelegenheit. Dieser Effekt lässt sich ganz leicht vermeiden: Die Rührstäbe vorab mit etwas Speiseöl einstreichen. So bleibt der Teig, wo er hingehört: in der Schüssel.
Rosinen oder Kirschen im Kuchenteig sinken oft bis zum Boden der Form. Das lässt sich verhindern, indem die Früchte vor dem Backen kurz in Mehl gewälzt oder leicht mit Mehl bestäubt werden. So bleiben sie gleichmäßig im Teig verteilt und sinken nicht ab.
