Josef Zotter, der Grazer Spitzenkoch Robert Ferstl und Inhaber Michael Pachleitner zeigen wie kreativ Schokolade in ein komplettes Menü eingebaut werden kann.
Bereits 2011 wählte Küchenchef Robert Ferstl Schokolade als Basis für seine Küchenmeisterprüfung. Jetzt geht er einen Schritt weiter und zeigt, dass Schokolade mehr als eine Dessert-Zutat ist.
Bereits ab 12. Februar 2019 wird das viergängige Schokoladenmenü zusätzlich zur bestehenden Abendkarte angeboten. Ferstl verspricht dabei ganz neue Erlebnisse für die Geschmacksknospen. Die wichtigste Zutat liefert Josef Zotter: »Schokolade ist so vielseitig wie kaum eine andere Zutat und lässt jede Art von Kreativität zu. Wir setzen in unserer Manufaktur immer schon auf Vielfalt, Innovation, Nachhaltigkeit, 100 % Bio-Qualität und fairen Handel«, fasst Josef Zotter sein Credo zusammen. »Schokolade zu genießen verbinden viele ja mit Sündigen. Bei uns sollte man das mit reinem Gewissen tun können«, so Ferstl. Michael Pachleitner freut sich über die Kreativität von Robert Ferstl. »Neben höchster Qualität war uns auch die Regionalität sehr wichtig. Ich habe aus großer Überzeugung die Stadt Graz als Standort des Headquarters der MP Group gewählt. Was gibt es also Naheliegenderes, als in unserem Restaurant einen neuen, zusätzlichen Menüschwerpunkt mit einem Produkt zu kreieren, das ebenfalls in der Steiermark verwurzelt ist?«, erklärt Pachleitner.
Das Restaurant »nullneun« im Falstaff Restaurantguide.
www.nullneun.at
