Im Sommerbistro des »Collina am Berg« serviert der neue Küchenchef Oskar Kastowsky saisonale Gerichte mit regionalem Fokus mitten am Spittelberg.
Das Sommer-Bistro des Wiener Lokals »Collina am Berg« kehrt zurück – mit neuem Küchenchef und einer Karte, die den Sommer kulinarisch einfängt. Bis zum 9. September lädt das Bistro im siebten Bezirk von Mittwoch bis Samstag zur sommerlichen Auszeit mitten in der Stadt.
Im Fokus der Speisekarte stehen saisonale Zutaten, regionale Produkte und moderne Interpretationen klassischer Gerichte. Verantwortlich dafür ist heuer Oskar Kastowsky, der bisher als Sous-Chef tätig war und nun erstmals die kulinarische Leitung übernimmt. Stilistisch bleibt er der Linie des Hauses treu: klare Aromen, kompromisslose Produktqualität und eine Küche, die Regionalität und Kreativität verbindet.
Zu den Vorspeisen zählen etwa Burrata mit Paradeisern und eingelegten Eierschwammerln, Wild-Tatar mit schwarzer Knoblauchcreme oder eine Wassermelonen-Gazpacho. Bei den Hauptgerichten setzt Kastowsky auf eine vielfältige Auswahl: Sulmthaler Bauernhendl mit Piri Piri und Salzzitrone, Steckerlfisch von der Reinanke oder ein Reh Stroganoff mit Gewürzgurken stehen ebenso auf der Karte wie ein vegetarischer Ofensellerie mit Polenta und Blattgemüse.
Auch klassische Beilagen wie hausgemachte Pommes, wilder Brokkoli oder sautierte Eierschwammerln ergänzen das Angebot. Zum Abschluss warten Desserts wie Tiramisu, Schokoladenmousse oder saisonales Eis.
Geöffnet ist das Sommer-Bistro bis Anfang September, jeweils von Mittwoch bis Samstag, 12 bis 24 Uhr. Für Gruppenveranstaltungen zeigt sich das Team flexibel und öffnet das Lokal auch außerhalb der regulären Zeiten. Ab Mitte September kehrt das »Collina am Berg« dann wieder in den gewohnten Restaurantbetrieb zurück.
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