Im Drei-Sterne-Restaurant »Le Cinq« des »Four Seasons Hotel George V, Paris« übernimmt David Piquet die Leitung der Sommellerie. Der 32-Jährige folgt auf Éric Beaumard und verantwortet künftig eine der renommiertesten Weinkarten Frankreichs.
Im Pariser Luxushotel »Four Seasons Hotel George V« hat ein personeller Wechsel an zentraler Stelle stattgefunden: Seit dem 16. Februar leitet David Piquet das Sommelier-Team des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants »Le Cinq«. Der 32-Jährige folgt auf Éric Beaumard, der das Haus über Jahrzehnte als Direktor und Head Sommelier prägte und wenige Monate zuvor in den Ruhestand getreten ist. Gemeinsam mit Drei-Sterne-Küchenchef Christian Le Squer verantwortet Piquet künftig ein sechsköpfiges Team.
David Piquet stammt aus der Region Toulouse. In seiner Familie spielten gemeinsame Mahlzeiten und der Austausch über Produkte und Herkunft eine zentrale Rolle. Die Küche seiner Großmutter sowie Kontakte zu Winzer:innen aus der Umgebung weckten früh sein Interesse an Lebensmitteln und deren handwerklicher Herstellung. Der Einstieg in die Hotellerie führte ihn zunächst in den Service, wo er seine Affinität zu Wein vertiefte. Ein prägender Schritt in seiner Karriere war auch der Aufenthalt im englischen Lancashire, wo er im Northcote Manor internationale Erfahrung sammelte und seine Verkostungstechnik schärfte. Zurück in Frankreich folgten Stationen in führenden Drei-Sterne-Häusern, darunter »Les Prés d’Eugénie«. 2019 übernahm er die Position des Head Sommeliers bei »La Villa Madie«. Mit der Weiterentwicklung des Weinprogramms trug er dazu bei, dass das Restaurant 2022 mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Als das »Four Seasons Hotel George V« im Jahr 2025 einen Nachfolger für Éric Beaumard suchte, fiel die Wahl auf Piquet. Die Aufgabe gilt als eine der bedeutendsten Positionen in der internationalen Sommellerie. »Die Ernennung zum Director of Wine im ›Le Cinq‹ ist die Position meines Lebens«, so der Sommelier. Die gewachsene Stilistik der Weinkarte im »Le Cinq« soll erhalten bleiben. Gleichzeitig möchte er den Fokus noch stärker auf Wissensvermittlung und den direkten Austausch mit Gästen und Winzer:innen legen. Sein Ansatz versteht Wein nicht nur als Begleitung zur Küche, sondern als eigenständigen Bestandteil des Restauranterlebnisses.
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