Wer mixt die besten Cocktail-Kreationen in Österreich? Wir präsentieren die Kategoriesieger des Falstaff Barguides 2023.
Beim »Vienna Bars- & Spiritsfestival 2022« in der Wiener Hofburg hat Falstaff die besten Cocktailbars des Landes ausgezeichnet.
In der Kategorie American Bar präsentiert Falstaff einen Doppelsieg.
»Dino's Apothecary Bar«: Geborgen wie in einem Schiffsbauch, umsorgt von einer Legende des Wiener Nachtlebens, so präsentiert sich das »Dino’s« (mittlerweile mit Garten). Der Humor kommt bei allem Können von Heinz Kaiser und seinem Bereitschaftsdienst nicht zu kurz; der »Phettberg« etwa vereint in der Tat Frucade und Eierlikör. Habitués nehmen »Gimlet Caprese«.
»Tür 7«: Ausdauernd wie beim Berglauf – der neuen Leidenschaft von Geri Tsai – zeigt er sich an der Spitze der heimischen Bars. Die Beratungskompetenz am Gast ist nur in dem boutiqueartigen Ambiente möglich. Und sie gipfelt in einer »hospitality«, die diesen Namen zu Recht in englischer Sprache verdient. Denn man agiert auf internationalem Level.
Der Schwerpunkt hat sich ein wenig verschoben, seit Robin Roger Peller 2019 das alte »Kandl« zum ganz neuen gemacht hat: weniger Cocktails, dafür aber eine umso umfänglichere Auswahl an »wilden« Weinen. Sie begleiten die immer schon feine Küche am Schottenfeld und zeigen, wie viel Geschmack die oft belächelten »Hipster« tatsächlich haben.
Raum ist der neue Luxus und insofern passt die temporäre Bar auf zwei Etagen (samt Balkon) auch perfekt zum The Ritz-Carlton. Die rund um Grand Marnier inszenierte Mixology steht dem Konzept in nichts nach – ganz im Stile der Belle Époque wird hier die Trinkkultur mit viel Esprit gepflegt. Anders gesagt: »Margarita« unter Lobmeyr-Lustern.
Eine spektakuläre Location in der Stadt für den Erstauftritt der Luxushotelgruppe hinzustellen, ist die eine Sache. Sie mit mixologischem Leben zu erfüllen wie Moritz Niederstrasser, eine andere. Wie schon in seiner Zeit in Bamberg, bringt er bis hin zu den »Bottled Cocktails« mit Bio Spirits das Beste aus regionaler Fertigung zum Gast.
Das hat Wien noch nicht gesehen: Eine Warteschlange vorm Getränkeautomaten weist den Weg. Getrunken wird aber hinter der Tür – und zwar vom Feinsten. Die Optik von »Bali Brunch«-Macher Hank Ge und die mixologische Kompetenz Samy Walfischs gingen eine lustvolle Ehe ein. Die eigenen Cordials und originelle Garnituren erhöhen den Trinkspaß.
Viktrings Finest: Ein Besuch in dieser Location, die noch dazu nicht direkt am Wörthersee liegt, fühlt sich immer irgendwie nach Urlaub an. Großartige Küche, auch wenn man als »Bistro« tiefstapelt. Champagner auf Eis und die Cocktailkreationen von »Mr. Swizzle« Daniel Schellander machen ein Gesamtkunstwerk mit tollem Außenbereich aus.
Klar ist TV-Koch Alexander Kumptner das bekannteste Gesicht der Bar mit spektakulärem Esszimmer. Doch die Teamleistung hat dafür gesorgt, dass an der »schwierigen« Ecke ein Hort des »Daydrinking« entstehen konnte, der Leichtigkeit bei den Drinks zelebriert. Das umfasst explizit auch die alkoholfreien Optionen, die man hier beherrscht.
Der neue Falstaff Barguide 2023 ist ab sofort im Online-Shop erhältlich.
