Die Spannung wurde von Tag zu Tag größer: Das Falstaff-Verkostungsteam kam in gleicher Zusammensetzung an drei aufeinanderfolgenden Tagen zusammen, um seine Eindrücke von 26 angestellten Weinen zu notieren. Da die Winzer:innen die Weine für diesen Härtetest mit Verstand ausgewählt hatten, war kaum zu befürchten, dass sie vorschnell müde würden oder gar oxidativ. Aber welche Verwandlungen würden sie durchmachen? Und würden sie sich verbessern?

Um letzteres herauszufinden, berechneten wir jeden Tag zu jedem Wein den an diesem Tag erzielten Punktedurchschnitt. Dann verglichen wir die Werte von Tag drei mit jenen von Tag eins. Und siehe da: Von den 26 verkosteten Weinen schafften es 19 ihre Bewertung zu steigern. Sieben wurden am dritten Tag schwächer beurteilt, allerdings die meisten nur minimal, der größte Verlust betrug minus 0,375 Punkte.

Hinter den Zahlen verbergen sich viele spannende Erkenntnisse: Denn die Enwicklung der Weine ist kein geradliniger Vorgang, sie verläuft in Wellen. Manche Weine waren am zweiten Tag deutlich offener als am ersten und hatten sich am dritten wieder verschlossen, bei anderen war es genau umgekehrt.

Unser Gesamtsieger – das Scharzhofberger GG »P« von dem Weingut van Volxem, das an Tag drei die höchste Durchschnittwertung erzielte – schien sich am zweiten etwas geöffnet zu haben und blieb dann geradezu stehen, vermutlich hätte man diesen Wein noch tagelang weiter probieren können ohne Einbußen – eher sogar mit weiterem Zugewinn.

Viele Weinliebhaber:innen kennen es aus dem Alltag: Oft trinkt man eine angebrochene Flasche mehrere Tage lang weiter. Bei den Weinen unseres Test ist das nicht nur eine Notlösung, sondern es steigert sogar den Genuss. Dabei müssen es keine superteuere Flaschen sein – der preiswerteste Wein im Test kostete nicht einmal zehn Euro. Fürs Wiederverschließen empfehlen wir neutrale Griffkorken (Durchmesser 19 mm), wie sie für wenig Geld online zu bestellen sind.

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