Architektonische Meisterleistungen sind längst nicht nur auf Weingütern zu finden – auch Brennereien fallen mit Bauten auf, die Blicke auf sich ziehen. Diese sieben Exemplare sind besonders herausragend.
Im Jahr 2018 eröffnete die legendäre, schottische Whisky-Brennerei The Macallan ein neues, hybrides Gebäude aus Brennerei und Besucherzentrum. Und es wäre nicht The Macallan, wenn das Gebäude nicht herausragend wäre. Tragendes Element – im wörtlichen Sinne – ist das hölzerne und begrünte Kuppeldach, das sich mit seiner sanften Wellenform harmonisch in die Hügellandschaft Schottlands einfügt. Diese Meisterleistung der Ingenieurkunst stammt aus österreichischer Hand – verantwortlich zeichnete das Oberösterreicher Unternehmen Wiehag. Die eigentlichen Brennanlagen mit den für The Macallan typischen, eher kleinen Brennblasen sind kreisförmig in der Mitte des Gebäudes angeordnet. Darum herum verläuft ein Zwischenboden, der begehbar ist. Das Ganze wirkt organisch und dennoch futuristisch-geometrisch. Ein einzigartiges Erlebnis und ein Must für jeden Whisky-Fan, der in Speyside weilt.
In der Gemeinde Xaagá in Oaxaca eröffnete kürzlich ein Luxusresort samt Mezcal-Brennerei seine Türen. Gerade einmal sechs Gästezimmer umfasst die »Casa Silencio«, ein abgeschiedener Zufluchtsort für Spirituosenliebhaber. Die verwendeten Materialien stammen alle aus der Umgebung, die Gebäude wirken sehr organisch und fügen sich perfekt in die Umgebung ein. Das Anwesen befindet sich im Valle de Silencio, eine wilde, urtümliche Landschaft mit herrlichem Duft nach einheimischer Flora. Das Haus gehört zum Mezcal-Brand El Silencio, der in unmittelbarer Umgebung und mitunter innerhalb des Resorts hergestellt wird. Gäste sind nicht nur eingeladen, den Herstellungs-prozess in der nachhaltig arbeitenden Brennerei zu verfolgen, sondern auch, rare Abfüllungen zu verkosten. Am besten tut man das in dem spektakulären, mit Feuerstellen ausgestatteten Outdoor-Speisesaal.
Die legendäre Gin-Brennerei Bombay Sapphire befindet sich seit 2014 im Gebäude einer alten Papierfabrik im Örtchen Laverstoke rund zwei Autostunden südöstlich von London. Die alten Backsteingebäude verströmen für sich einen unwiderstehlichen Industriecharme. Bombay Sapphire hat dem Komplex aber noch die Krone aufgesetzt. Am Hauptplatz des Areals befinden sich zwei Glashäuser, die sich wie Wasserfontänen aus einem der historischen Gebäude in den hier durchfließenden Fluss zu ergießen scheinen. Sie dienen als Gewächshäuser für die zehn verschiedenen Pflanzen, die seit 1761 für den Geschmack des Bombay Sapphire verantwortlich sind. Das kleinere Gewächshaus hat einen Durchmesser von neun Metern, ist elf Meter hoch und beherbergt tropische Pflanzen- und Kräuterarten; das größere misst zwölf Meter im Durchmesser bei einer Höhe von 15 Metern und ist für mediterrane Pflanzen konzipiert. Auf einer jeweils eigenen Plattform im Flussbett verankert, bestehen beide Gewächshäuser aus insgesamt 32 gefalteten Glasstreifen.
The Chuan ist die erste Whiskydestillerie in China. Eröffnet wurde sie Anfang des Jahres vom Spirituosenkonzern Pernod Ricard. Die Anlage befindet sich am Fuße des Emei Shan, einem der vier heiligen buddhistischen Berge in China. Das Unternehmen hat 150 Millionen Dollar in die Anlage investiert, die moderne Architektur mit traditionellen chinesischen Elementen verbindet. So kamen beim Bau ebenso Naturstein zum Einsatz wie auch Sichtbeton oder Holzelemente. In der Brennerei gibt es neben den Produktionsanlagen eine permanente Kunstausstellung. Mit dem Besucherzentrum, das im Jahr 2023 eröffnet werden soll, will die Brennerei in den ersten zehn Jahren zwei Millionen Touristen anlocken und damit die Entwicklung der Region fördern. Die Brennerei ist besonders nachhaltig: Sie bezieht 100 Prozent der benötigten Elekriztät aus erneuerbaren Quellen, minimiert den Einsatz von Erdgas und kompensiert die verbleibenden Emissionen in einem Biogasprogramm in Sichuan.
Die legendäre Gin-Brennerei Hendrick’s erweiterte 2018 seine Brennerei durch einen spektakulären Neubau: Einen »Gin-Palace» im viktorianischen Stil. Im »Palast« kann man einen mysteriösen und bezaubernden eingefriedeten Garten bestaunen, der in ein imposantes Palmenhaus im viktorianischen Stil führt. In zwei angrenzenden botanischen Gewächshäusern werden die verschiedensten Pflanzen aus aller Welt angebaut. Gracies Labor ist das Herzstück der Anlage mit einer wundersamen Aromabibliothek, einem Hörsaal für akademische Weiterbildung und einer angemessen stilvollen Bar. In der Erweiterung ebenso inbegriffen sind zwei neue Brennhäuser, welche die Kapazität der Produktionsstätte verdoppelt haben. Der Komplex wurde speziell für die Ästhetik der Marke entworfen und greift auf Referenzen aus der viktorianischen Ära zurück, während er gleichzeitig ein modernes und aktualisiertes Gesamtdesign bietet.
Auf dem Wild Turkey Hill wird seit Generationen Bourbon-Whiskey gebrannt. Die atemberaubende Lage der Destillerie über dem Kentucky River ist alleine schon ein Besuch wert. 2014 eröffnete ein modernes Besucherzentrum, das von der Silhouette einer Tabakscheune in Kentucky inspiriert ist. Die Architektur des Gebäudes wirkt im ersten Moment unspektakulär und klassisch, offenbart aber geometrische Formen und einen spektakulären Ausblick über den angrenzenden Kentucky River. Der Bau wurde wiederholt mit Architekturpreisen ausgezeichnet. Unter dem Spitzdach beherbergt das Gebäude Ausstellungs- und Veranstaltungsräume im ersten Stock und einen Verkostungsraum im zweiten Stock, der mit einem schwimmenden Korkboden und einer wiederverwendeten kupfernen Bourbon-Destille ausgestattet ist. Douglasien-Gitter, Wandpaneele aus Esche und eine Decke aus Kiefernholz verleihen dem Innenraum warme Töne und bilden einen Kontrast zum dunkel gebeizten Äußeren.
