Ausgerechnet Spitzenkoch Gaggan Anand, der Meister der Inszenierung, verbietet künftig Handys in seinem Restaurant. Damit zwingt er seine Gäste zurück in den Moment – und schafft eine längst vergessene Atmosphäre.
Der indische Spitzenkoch Gaggan Anand, dessen Restaurant »Gaggan« 2025 den ersten Platz der »Asia’s 50 Best Restaurants« erreichte, lässt während des Menüs keine Smartphones und Kameras mehr zu. Und das, obwohl er sich in einer Branche befindet, die stark von Social Media geprägt ist. Denn Fakt ist: Wenn ein Erlebnis oder ein Gericht ein ganz besonderes war, landet ein Beweisbild davon bei den meisten in der Story.
Wieso dann der radikale Schritt des Spitzenkochs, der selbst rund 290.000 Follower:innen auf Instagram verzeichnet? Anand begründet die neue Regelung mit dem Wunsch, das Restauranterlebnis wieder stärker in den Mittelpunkt zu rücken. In seinem Neujahrs-Post auf Instagram schrieb er, dass sich der Fokus vieler Besucherinnen und Besucher zunehmend von der Begegnung mit dem Essen hin zur reinen Dokumentation verschoben habe.
Wir leben, um zu posten, und vergessen, im Moment zu leben
Mit seinem neuen Vorhaben möchte Gaggan Anand nun betonen: Es gehe ihm nicht darum, Technik grundsätzlich abzulehnen, sondern darum, die Atmosphäre eines Abends nicht durch permanente Unterbrechungen zu stören. Immerhin ist der Restaurantbesuch bei ihm ein echtes Erlebnis: Das rund 180-minütige Menü ist wie eine Abfolge verschiedener Szenen gestaltet. Anand führt selbst durch den Abend, erzählt Geschichten zu den Gängen und unterlegt sie mit Musik. Er spricht von einem »Cooksical«, einer Mischung aus Küche und Inszenierung, bei der die Aufmerksamkeit der Gäste Teil des Konzepts ist – und diese möchte er gerne ungeteilt genießen.
Gaggan Anand steht mit diesem Ansatz nicht allein. In einigen der renommiertesten Restaurants der Welt gilt Fotografieren seit Jahren als unerwünscht. Der Sushimeister Jiro Ono aus Tokio erlaubt in seinem mehrfach ausgezeichneten Restaurant keine Aufnahmen, ebenso handhaben es die Lokale des schwedischen Konzepts Punk Royale in Stockholm und London.
Mit dem Smartphone-Verbot gehen laut Gaggan Anand weitere Veränderungen einher. Künftig wird das Restaurant nur noch 15 Plätze anbieten. Ziel ist es, eine intimere Atmosphäre zu schaffen und den Austausch zwischen Küche und Gästen zu intensivieren. Parallel dazu plant Anand seit längerem die Eröffnung eines weiteren Standorts in Indien, der ebenfalls 2026 Realität werden soll.
