Das gastronomische Refugium »Am Mahrbach« setzt auf frische Lebensmittel aus der eigenen Landwirtschaft, heimische Weine und regionales Mineralwasser.
Gerade Platz für 14 Gäste auf vier Tischen hat das exklusive Gourmetrestaurant »Am Mahrbach« von Philipp Kroboth und seiner Partnerin Cathrin Maric im idyllischen Königsdorf im Südburgenland. Die Atmosphäre ist heimelig, fast wie zu Hause. Im Mittelpunkt stehen Zusammenkommen, Plaudern und gemeinsames Genießen: »Wichtig sind die Menschen, die am Tisch sitzen und sich Zeit schenken, das Essen selbst ist oft Nebensache,« so der jüngst mit dem grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnete Koch und leidenschaftliche Gastgeber.
Speisekarte gibt es keine, das gastronomische Konzept sieht Überraschungsmenüs vor, die Zutaten kommen aus der eigenen Bio-Landwirtschaft, dem Kräutergarten vor dem Haus oder aus der unmittelbaren Region.
Je nachdem, was der eigene Hof und benachbarte Lieferanten gerade hergeben, wird frische Pasta mit Eiern von den eigenen Hühnern serviert, oder Honig vom eigenen Bienenstock, Ziegenkäse, aromatische Kräuter und Wildblumen in der raffinierten Haubenküche verarbeitet. »In unserem Restaurant mitten in der Natur wollen wir einen Ort schaffen, an dem die Gäste spüren, dass hier im Einklang mit der Natur gearbeitet wird,« erklärt Kroboth.
Das passende Glas Wein wird aus der vielfältigen Weinkarte mit regionalem Schwerpunkt ausgewählt, nicht am Tisch fehlen darf dabei »Römerquelle« Mineralwasser aus dem Burgenland.
Mineralwasser erfrischt nicht nur, sondern wirkt oft ausgleichend, da es den Geschmackssinn neutralisiert und hilft, Nuancen im Wein besser wahrzunehmen. Kommt das Mineralwasser aus der gleichen Region wie es bei »Römerquelle« der Fall ist, umso besser!
Philipp Kroboth
Durch seine ausgewogene Mineralisierung ergänzt »Römerquelle« Mineralwasser jegliche Speisen perfekt, ist erfrischend leicht und bekömmlich. Ob still oder prickelnd, hängt vorrangig von den persönlichen Vorlieben ab. Für kräftige Weißweine mit Holzausbau empfiehlt sich, Mineralwasser mit mehr Kohlensäure einzusetzen, auch bei fruchtigen Rotweinen vermittelt die Kohlensäure dem Wein zusätzliche Frische. Stilles Mineralwasser mit weicher Textur passt beispielsweise perfekt zu Cabernet Sauvignon oder Blaufränkisch.
Weitere Informationen zu «Römerquelle» Mineralwasser finden Sie unter roemerquelle.at und zum Restaurant »Am Mahrbach« unter am-mahrbach.at
