Im neuen Jahr erwartet die Barista-Welt frische Trends – von spannenden Geschmackspairings bis hin zum persönlichen Austausch mit Baristas.
Kühl, aromatisch, überraschend – und individueller als je zuvor. Das könnte Kaffee-Fans im nächsten Jahr erwarten. Die »Kaffee-Expert:innen« von »J. Hornig« haben wieder einen Blick in die Zukunft geworfen und geben einen Vorgeschmack darauf, was Kaffee-Fans im neuen Jahr erwarten könnte.
Impulse aus der Barista-Kultur, Online-Community und Gastronomie verdeutlichen bereits jetzt: Das kommende Jahr setzt auf neue Geschmackswelten, aufregende Kombinationen und eine Besinnung auf das authentische Kaffee-Erlebnis.
Cold Brew und Nitro Coffee sind längst nicht mehr nur Sommeraffären – der kalte Kaffee ist fest in der Barista-Szene angekommen. Nach Jahren, in denen espressobasierte Drinks und Kapselkaffee im Mittelpunkt standen, rückt 2026 die individuelle Gestaltung in den Fokus. Das heißt: Im kommenden Jahr dürfen Mushroom Coffee – also Kaffee mit Pilzextrakten – und fruchtige Iced-Varianten auf eine deutlich größere Bühne hoffen.
2026 wird die Kaffeeaufbereitung besonders experimentierfreudig: Neben klassischen Methoden wie »washed« oder »natural« setzen Röstereien zunehmend auf Fermentation mit Früchten wie Ananas, Maracuja oder Erdbeere. Das Ergebnis sind komplexe, fruchtige Aromen – echte Handwerkskunst, kein aromatisierter Kaffee.
Ein weiterer Trend, der im kommenden Jahr die Barista-Szene beleben könnte, ist »Swizy«. Eine würzig-süße Kombination aus milder Süße und feiner Schärfe, etwa mit Chili, Pfeffer oder Honignoten. Auch Sesam und Tahini entwickeln sich zu beliebten Zutaten für cremig-nussige Kaffeespezialitäten. Fruchtige Akzente bringen Yuzu und Litschi – ideal für Sommer-Drinks, während Datteln oder Ahornsirup als natürliche Süßungsmittel für erdige, geschmackvolle Tiefe sorgen.
Funktioneller Kaffee bleibt im neuen Jahr ein wachsendes Segment: Ob Collagen-Latte oder Protein-Coffee Energie, Balance und ganzheitliches Wohlgefühl stehen im Vordergrund. Kaffee soll so zum täglichen Begleiter werden, der Körper und Geist unterstützt. Abschließend soll auch Baristas wieder mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Kleine-Tastings, Gespräche über Herkunft und individuelle Empfehlungen könnten im neuen Jahr also wieder hoch im Kurs stehen. So mutmaßen Kaffee-Expert:innen, dass 2026 der Start der sogenannten »Fifth Wave of Coffee« sein könnte – einer Ära, in der zwischenmenschlicher Austausch wieder mehr im Mittelpunkt steht.
