Der 40-Jährige startete seine Karriere im renommierten »Restaurant Rottner« unter der Leitung von Stefan Rottner in Nürnberg. 2005 zog es ihn nach Mallorca, um im Zwei-Sterne-Restaurant »Tristan« von Gerhard Schwaiger zu kochen, wo er im Alter von 21 Jahren die Position des stellvertretenden Küchenchefs übernahm. 2008 ging es für den Spitzenkoch zurück nach Deutschland, wo er zu Alexander Herrmann ins prämierte Restaurant in Wirsberg wechselte. Dieser wollte sich verstärkt auf seine TV-Auftritte konzentrieren, die Qualität im »Aura«, das noch im selben Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, aber dennoch hochhalten. Nur ein Jahr später übernahm Bätz 2009 als Küchenchef an der Seite von Alexander Herrmann. Seit 2016 trägt das Restaurant den Zusatz »by Tobias Bätz«. Außerdem ist der gebürtige Franke seit 2017 Mitglied im elitären Kreis der Jeunes Restaurateurs.
25.2. Tim Mälzer vs. Richard Rauch
3.3. Tim Mälzer vs. Hans Jörg Bachmeier
10.3. Tim Mälzer vs. Stefan Wiesner
17.3. Tim Mälzer vs. Anton Schmaus
24.3. Tim Mälzer vs. Matthias Diether (Die Baltic-Edition)
7.4. Tim Mälzer vs. Edi Frauneder (Die Hamburg-Edition)
14.4. Tim Mälzer vs. Alexander Herrmann & Tobias Bätz
21.4. Tim Mälzer vs. Lukas Mraz vs. Juan Amador (Best Friends-Edition)