Tim Mälzer verwandelt seine »Bullerei« einen Monat lang in das Pop-up-Restaurant »Fischerei«.
Fernsehkoch Tim Mälzer verwandelt seine Hamburger »Bullerei« vom 1. bis 31. August in ein Pop-up-Restaurant namens »Fischerei«, in dem Fisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt stehen. Das Projekt kündigte er im Anschluss an die Jubiläumsstaffel von »Kitchen Impossible« an.
Mälzer beschreibt das Konzept als puristisch: »Kein Schnickschnack oder Tüdelüt – aber das Beste aus dem Bereich der Meere.« Um Qualität und faire Preise zu gewährleisten, bezieht er die Produkte direkt über den Großhändler Hummer Pedersen. Für Fleischliebhaber:innen gibt es zusätzlich aber auch eine kleine Grillkarte.
Die »Fischerei« soll Mälzers Küchenphilosophie widerspiegeln: handwerklich, direkt und voll auf das Produkt fokussiert. Er selbst sagt: »Ich versuche, den Köchen das Kochen auszutreiben.« Und meint damit, dass bei ihm weniger Technik, sondern Geschmack zählen.
