Von einem Meeting ins nächste und nie endende Mails: Mit solch einem engem Zeitplan wird Essen im Büroalltag schnell zur Nebensache. Gerade dann ist eine ausgewogene Verpflegung aber besonders wichtig. Was also braucht es, um konzentriert, leistungsfähig und mental präsent zu bleiben?
Am Bankverein in Basel ist rund um die Uhr geschäftstüchtiges Treiben. Menschen auf dem Weg ins Büro, ins nächste Meeting oder kurz hinaus in die Mittagspause. Zeit für einen vernünftigen Lunch bleibt selten. Doch die Wahl des Mittagessens soll wohl überlegt sein. Denn wer mittags zu schwer, zu süss oder zu einseitig isst, merkt das oft schon kurze Zeit später – mit Müdigkeit, Leistungstief und dem Griff zum nächsten Snack.
Wie die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) betont, sollten ausgewogene Hauptmahlzeiten aus Gemüse oder Früchten, einem stärkehaltigen Lebensmittel und einer eiweissreichen Komponente bestehen. Genau diese Kombination ist im Arbeitsalltag entscheidend.
Für einen langen Arbeitstag sind komplexe Kohlenhydrate wichtig, weil sie Energie gleichmässiger bereitstellen als stark verarbeitete, zuckerreiche Produkte. Vollkorngetreide, Haferflocken, Reis, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte werden langsamer verdaut als Weissmehlprodukte oder süsse Snacks; dadurch steigt der Blutzucker weniger abrupt an und fällt später auch weniger stark ab. Das hilft, typische Leistungstiefs am Vor- oder Nachmittag zu vermeiden.
Ebenso zentral sind Proteine. Sie sättigen länger, weil sie langsamer verdaut werden als viele schnell verfügbare Kohlenhydrate, und können so verhindern, dass kurz nach dem Essen erneut Hunger aufkommt. Geeignete Proteinquellen sind etwa Joghurt, Eier, Hülsenfrüchte, Tofu, Poulet oder Fisch. Harvard betont zudem, dass nicht nur die Menge, sondern auch die Qualität und Herkunft der Proteinquellen entscheidend ist. Massgeblich ist also, wie gut der Körper das Protein verwerten kann – und welches Nährstoffpaket die jeweilige Quelle zusätzlich mitbringt.
Zu einer ausgewogenen Mahlzeit gehören ausserdem Gemüse, Früchte und ballaststoffreiche Zutaten, die im Arbeitsalltag oft unterschätzt werden. Ballaststoffe aus Gemüse, Früchten, Vollkornprodukte, Bohnen oder Linsen verlangsamen die Verdauung, fördern eine gleichmässigere Sättigung und können starke Blutzuckerschwankungen nach dem Essen abmildern. Gleichzeitig liefern Gemüse und Früchte wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin C, Folat, Kalium und Magnesium. Diese sind unter anderem für den Energiestoffwechsel, die Zellfunktion sowie für Nerven und Muskeln wichtig und tragen dazu bei, dass der Körper auch an langen Arbeitstagen leistungsfähig bleibt.
Ein weiterer oft unterschätzter Faktor für Wohlbefinden im Büro-Alltag ist die Flüssigkeitszufuhr: Laut SGE sollten über den Tag verteilt rund ein bis zwei Liter getrunken werden, idealerweise Wasser oder ungesüsste Früchte- und Kräutertees. Gerade bei hohen Temperaturen im Sommer gilt diese Empfehlung jedoch nicht starr: Wer mehr schwitzt, körperlich aktiver ist oder sich in sehr warmen Räumen aufhält, braucht in der Regel auch mehr Flüssigkeit. Eine ausreichende Hydration unterstützt Wohlbefinden, Leistungsfähigkeit und Verdauung.
Was heisst das konkret für lange Bürotage? Gut geeignet sind Mahlzeiten, die sättigen, aber nicht beschweren. Etwa ein Frühstück mit Haferflocken, Joghurt und Früchten, ein Mittagessen mit Vollkornreis oder Kartoffeln, viel Gemüse und einer Eiweissquelle, oder ein kleiner Snack aus Nüssen, Naturjoghurt, Hummus oder frischem Obst. Die SGE empfiehlt zudem einen regelmässigen Mahlzeitenrhythmus mit ein bis zwei Zwischenmahlzeiten nach Bedarf. Das strukturiert den Tag, sorgt für eine regelmässige Nährstoffzufuhr und kann helfen, Heisshunger vorzubeugen.
Ebenso wichtig: nicht dauerhaft am Arbeitsplatz oder vor dem Laptop essen, sondern bewusst Pausen einplanen, um Kopf und Körper eine Pause oder etwas Bewegung zu gönnen. In eine ähnliche Richtung argumentiert auch das Forum BGM Zürich, das das betriebliche Gesundheitsmanagement im Kanton fördert: Pausen und Zwischenmahlzeiten können einen kleinen Energieschub geben und dazu beitragen, die Konzentrationsfähigkeit konstant zu halten.
Also einen Sprung vor die Tür, zurück zum Bankverein. Genau hier hat «Kaisin.» seine neue Filiale eröffnet. Der Standort ist kein Zufall. Gerade in Quartieren, in denen der Arbeitstag eng getaktet ist, wird gutes Office Food immer wichtiger. Gesucht sind Mahlzeiten, die schnell gehen, aber nicht beliebig sind – frisch, ausgewogen und so zusammengestellt, dass sie Energie für den Nachmittag liefern.
«Kaisin.» setzt auf Bowls. Das Prinzip ist einfach: Eine Bowl kombiniert verschiedene Bestandteile eines Mittagessens in einer Schüssel, meist eine Basis wie Reis, dazu Gemüse, proteinreiche Zutaten wie Lachs, Poulet oder Tofu sowie Saucen und Toppings. Gerade für den Büroalltag funktioniert dieses Format gut, weil es unkompliziert ist, sich leicht mitnehmen lässt und im besten Fall alles mitbringt, was ein ausgewogenes Mittagessen ausmacht: Kohlenhydrate für Energie, Eiweiss für Sättigung und Konzentration, dazu Gemüse und weitere frische Zutaten. Healthy Office Food bedeutet letztlich nicht Verzicht, sondern bessere Entscheidungen.
Kaisin.
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kaisin.ch
