Rezepte: It’s Veggie-Time!
Wer auf tierische Lebensmittel verzichtet, kann trotzdem genießen – das zeigen drei Spitzenköche mit ihren veganen Rezepten.
Kein Fleisch, kein Käse, kein Fisch – Veganer meiden tierische Produkte. Trotzdem müssen sie nicht auf Genuss verzichten. Drei Spitzenköche haben uns ihre veganen Rezepte verraten, mit denen auch Nicht-Veganer sicher ihre Freude haben.
Arlequin du Potager en Aigre-Doux (süße und saure Gemüseauswahl) – Rezept von Alain Passard, Restaurant »L’Arpège«, Paris, Frankreich
Nussbraten mit kandierten Maronen, glasierten Karotten, Rotweinzwiebeln – Rezept von Björn Moschinski, Restaurant »Mio Matto«, Berlin, Deutschland
Beta-Sweet-Karotte – Rezept von Heinz Reitbauer junior, Restaurant »Steirereck«, Wien, Österreich
Fotos: Stefan Liewehr
Foodstyling: Alexander Knakal
Assistenz Foto: Barbra Ster, Food: Julia Mayer
Aus Falstaff Nr. 03/2014 bzw. Falstaff Deutschland 04/2014