Wer schupft die perfekte Palatschinke? Zum ersten Mal wurde in Österreich die Staatsmeisterschaft im Palatschinkenschupfen ausgetragen – die Sieger kommen aus Niederösterreich. Tricks und Tipps für Palatschinken gibt’s obendrauf.
Eine neue Studie zeigt: Die Palatschinke gehört zu den drei beliebtesten Mehlspeisen der Österreicher:innen. Dass es für den wahren Spaß am traditionellen Gericht allerdings mehr braucht als Mehl, Milch und Eier, haben nun David Hamp und Gabriel Marteau aus Himberg (Niederösterreich) unter Beweis gestellt. Mit Feingefühl, Leidenschaft und präzisem Handgelenk sicherten sich die beiden 26-Jährigen den Titel »Staatsmeister im Palatschinkenschupfen«.
Die Auszeichnung wurde erstmals von der Traditionsmühle »Fini’s Feinstes« im Rahmen der Einführung eines neuen Bio-Palatschinkenmehls vergeben. Der Aufruf zur Teilnahme am Wettbewerb fand in ganz Österreich großen Anklang: Über zwei Millionen Views verzeichneten die eingereichten Videos. Mitgemacht haben Menschen aller Altersgruppen – vom 12-jährigen Schüler über ganze Schulklassen bis hin zu einem Grillweltmeister. Mehr als 100 Einsendungen erreichten die Jury, fünf Finalist:innen zeigten ihr Können schließlich am 13. November in Wien.
Ideal Verhältnis: 1 Teil Mehl, 2 Teile Milch
»Wir haben schon in unserer Kindheit gemeinsam Palatschinken gegessen. Bis heute verbinden wir das Palatschinkenessen mit Freundschaft und Zusammenkommen. Das Rezept ist heute noch immer das gleiche wie damals – das von unseren Müttern, die es wiederum von den Omas haben«, erzählen Hamp und Marteau. 2024 gründeten die beiden zudem den Verein »Palatschinkenfreunde Himberg«, um ihre Begeisterung zu teilen. Rund 20 Mitglieder pflegen hier die Tradition des gemeinsamen Schupfens.
Ihr Tipp für perfekte Palatschinken-Saltos: eine heiße Pfanne, geschicktes Handgelenk und Teig, der nicht reißt.
Das Finale zeigte die ganze Bandbreite der Schupfkünste: Saltos, fliegender Wechsel zwischen zwei Pfannen und sogar Pyramidenformationen waren zu sehen. Die Bewertungskriterien umfassten Technik, Höhe, Landung und persönlichen Stil. Neben den beiden Staatsmeistern holten sich fünf Schülerinnen aus der HLW Leoben den zweiten Platz, während die Schwestern Lisa und Anna Berger aus Krenglbach Dritte wurden. Auf Platz vier landeten Thomas Grosmann-Liao und Amra Mataradzija aus Wien, beide Foodblogger.
