Gäste dürfen sich auf herbstliche Genüsse und spannende Einblicke in Helds Kochkarriere freuen.
Am 23. Oktober erwartet Gäste des à la carte Restaurants »das Mezzanin« in Wien ein kulinarisches Highlight: Der bekannte TV-Koch Christoph »Krauli« Held wird ein exklusives Fünf-Gänge-Menü servieren. Unterstützt wird er dabei vom renommierten Winzer Paul Achs, der die Weinbegleitung des Abends mit erlesenen Weinen aus seinem Sortiment gestaltet.
Held, der für seine kreative und unterhaltsame Art des Kochens bekannt ist, stammt aus Bad Ischl und betreibt dort das beliebte Ausflugsziel Siriuskogl. Seine Küche beschreibt er als weltoffen, frisch und authentisch, wobei er großen Wert auf regionale und saisonale Zutaten legt. Genau diese Philosophie spiegelt auch das Menü wider, das er für den Abend im »das Mezzanin« kreiert hat.
Zum Auftakt des Abends wird den Gästen Sauerteigbrot mit Champignonbutter und gepickeltem Rettich gereicht, bevor ein veganes »Herbstliches Amuse« mit Kohlsprossen, Lauch und roter Rübe serviert wird. Weiter geht es mit einer klaren Kürbis-Consommé, begleitet von einem Steinpilz-Dim Sum. Die Vorspeise, ein Hallstätter Saibling auf Granny Smith mit Petersilie und Molke, bringt zarten Fisch auf den Teller. Der Hauptgang: Ein Hirschrücken im Pistazienmantel, begleitet von zweierlei Sellerie, schwarzem Knoblauch und einer Rosmarin-Reduktion, verspricht ein kulinarisches Highlight. Abgerundet wird das Menü mit einem Pre-Dessert aus Earl Grey, Chicorée und Rosenblüten sowie einem Hauptdessert mit Honig, Kürbiskernöl und Tonkabohne.
Während des Abends wird Christoph Held auch Einblicke in seine Karriere und persönliche Anekdoten aus der Welt der Spitzenküche geben. Paul Achs sorgt derweil für die passende Weinbegleitung, die zwei Weißweine, zwei Rotweine sowie einen Dessertwein umfasst und für 29 Euro pro Person hinzugebucht werden kann.
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