Die Auszeichnung würdigt das aufstrebende Sternerestaurant von Küchenchef Jon Yao und Sommelier und Geschäftsführer Ryan Bailey, das in der Gastronomieszene Wellen schlägt und laut »50 Best« internationale Anerkennung verdient.
Der Gewinner des diesjährigen »Resy One To Watch Awards«, der im Vorfeld der Preisverleihung der »The World's 50 Best Restaurants 2024« am 5. Juni bekannt gegeben wurde, lautet »Kato«. Das luxuriöse Restaurant im kalifornischen Los Angeles wurde 2016 von dem taiwanesisch-amerikanischen Küchenchef Jon Yao eröffnet und bietet eine neue Interpretation der feinen Küche.
Gemeinsam mit seinem Team zaubert Yao ein Degustationsmenü mit zwölf Gängen, darunter Gerichte wie karamellisierter Zobelfisch mit Abalone und Basilikum, gegrillter Hummer mit Hummer-Toast und einer Sauce aus gerösteten Muscheln und Dungeness-Krabbenpudding mit Fischmagen und Krabbenessig. Zu den süßen Verführungen aus der Küche gehören Boniato Yam Boba mit Frischkäse und Zobel sowie geröstete taiwanesische Ananas Mille Feuille.
Das »Kato« gilt als eines der angesagtesten Restaurants der Stadt, welches von Yaos Erfahrung in der modernen asiatisch-amerikanischen Gastronomie geprägt ist. Seine Gerichte vereinen die Essenz der klassischen taiwanesischen Küche mit einem ausgeprägten modernen Touch.
Mit der Auszeichnung holt man das Restaurant nun auf die internationale Bühne und würdigt Yaos unermüdliche Vision, die taiwanesische Küche aufzuwerten und den Gästen in LA ihre unzähligen Vorzüge näher zu bringen. »Wir freuen uns, das Engagement, die Leidenschaft, das Können und die Originalität des Teams mit diesem hochverdienten Award auszeichnen zu können«, erklärte William Drew von »The World's best 50 Restaurants« in einer Aussendung.
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