Rechtzeitig zum heutigen Tag der Tomate und zur Paradeiser-Hochsaison, dem beliebtesten Gemüse der Österreicher, präsentieren wir unsere Lieblingsrezepte.
Wenn es um das Lieblingsgemüse der Österreicher:innen geht, dann liegt sie unangefochten auf Platz 1: die Tomate. Im August dreht sich alles um die Paradeiser, wie die Tomate – in Anlehnung an den Namen, den sie bei ihrer Ankunft in Europa bekam, nämlich Liebes-, Gold- oder Paradiesapfel – auch genannt wird. Der 8. August steht sogar ganz im Zeichen der Frucht, denn an diesem Datum wird in Österreich alljährlich der »Tag der Tomate« gefeiert.
Rund 32 Kilo Paradeiser genießen die Österreicher:innen pro Kopf und Jahr. Damit ist die Tomate hierzulande die beliebteste Gemüsesorte – vor der Zwiebel und der Karotte. Die Haupternte findet üblicherweise von Juli bis Oktober statt – in beheizten Glashäusern ist die Ernte zwar ganzjährig möglich, 75 Prozent der österreichischen Haushalte kaufen Paradeiser laut RollAMA Motivanalyse allerdings vorwiegend regional, wenn diese verfügbar sind.
Insgesamt wuchsen im vergangenen Jahr in Österreich über 58.000 Tonnen Paradeiser auf einer Fläche von 196 Hektar – so groß wie 275 Fußballfelder. 81 Prozent der gesamten Ernte sind dabei Rispentomaten. Zum Gemüse des Jahres 2025 wurde hingegen eine andere Sorte gewählt: Der Bundesverband der Österreichischen Gärtner verlieh den Titel an die Datteltomate »Tommi Sunshine« – sie zeichnet sich durch ihr festes, süßaromatisches Fruchtfleisch und ihre Robustheit aus.
Der Paradeiser kommt ursprünglich aus Mittelamerika und ist daher Sonne und warme Temperaturen gewöhnt. Dies gilt übrigens auch für ihre Lagerung, denn die Tomate sollte – entgegen der landläufigen Meinung – keinesfalls im Kühlschrank gelagert werden. An einem über 13 Grad warmen Ort kann sie nachreifen und ihr Aroma perfekt entfalten.
Die saftige Paradies-Frucht ist ein wahres Superfood – prall gefüllt mit wertvollen Vitalstoffen: Tomaten besitzen nicht nur reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, die die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die Folsäure schützt vor Arterienverkalkungen. Das für die rote Farbe verantwortliche Lycopin wirkt antioxidativ und ist gut fürs Herz. Auf diese Weise stärkt die kalorienarme Tomate unser gesamtes Immunsystem. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von 250 Gramm Tomaten täglich.
