Top 10: Die besten Rezepte mit Tomaten
Jetzt ist Erntezeit und Höhepunkt der Paradeiser-Saison. Doch was tun mit den Paradies-Früchten? Das sind unsere 10 Lieblingsrezepte.
Wenn es um das Lieblingsgemüse von Herr und Frau Österreicher geht, dann liegt sie unangefochten auf Platz 1: die Tomate. Im August dreht sich alles um die Paradeiser, wie die Tomate – in Anlehnung an den Namen, den sie bei ihrer Ankunft in Europa bekam, nämlich Liebes-, Gold- oder Paradiesapfel – auch genannt wird. Der 8. August steht sogar ganz im Zeichen der Frucht, denn an diesem Datum wird in Österreich alljährlich der »Tag der Tomate« gefeiert.
29 Kilo pro Jahr und Kopf
Rund 29 Kilo Paradeiser genießen die Österreicherinnen und Österreicher pro Kopf und Jahr. Der Großraum Wien wird von den über 200 Gärtnerfamilien der LGV-Frischgemüse mit knackigen Köstlichkeiten versorgt – ein großer Teil entfällt dabei auf die Paradeiser.
Bitte nicht in den Kühlschrank!
Der Paradeiser kommt ursprünglich aus Mittelamerika und ist daher Sonne und warme Temperaturen gewöhnt. Dies gilt übrigens auch für ihre Lagerung, denn die Tomate sollte – entgegen der landläufigen Meinung – keinesfalls im Kühlschrank gelagert werden. An einem über 13 Grad warmen Ort kann sie nachreifen und ihr Aroma perfekt entfalten.
Sommerliches Superfood
Die saftige Pariadies-Frucht ist ein wahres Superfood – prall gefüllt mit wertvollen Vitalstoffen: Tomaten besitzen nicht nur reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die Folsäure schützt vor Arterienverkalkungen. Das für die rote Farbe verantwortliche Lycopin wirkt antioxidativ und ist gut fürs Herz. Auf diese Weise stärkt die kalorienarme Tomate unser gesamtes Immunsystem. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von 250 Gramm Tomaten täglich.
Unsere Top 10 Tomaten-Rezepte
- Tomatensalat mit knusprigen Kichererbsen, Schafskäse und Kräutern
- Geröstete Cherrytomaten-Suppe mit Kurkuma
- Spaghetti Chitarra mit Melanzani, Datterini-Tomaten und Burrata
- Pochierte Eier in würziger Tomatensauce
- Tomaten-Tarte-Tatin
- Chili-Honig-Rindfleisch mit Kirschtomaten in der Aubergine
- Offener Tomatenstrudel
- Pulposalat mit Tomaten, Kartoffeln und Stangensellerie
- Südstaaten-Sandwich mit gebackenen grünen Tomaten
- Sommerliche Pastasauce vom Grill
Wir wünschen wie immer gutes Gelingen!