Feuer und Rauch sind die wichtigsten Aromastoffe, die das »Härg« für seine Gerichte verwendet. Wenn wir das Restaurant durch nur ein Gericht vorstellen müssten, wäre es das Dirty Steak, ein direkt auf Holzkohle gegartes Rib-eye. Der dritte dominante Geschmack – der Wacholdergeschmack – kommt von der Getränkekarte, genauer gesagt von der Gin-Karte, die geradezu eine Enzyklopädie der Spirituose darstellt.