Affogato
Die beste Kombination aus Kaffee und Dessert, Erfrischung und Muntermacher. Heiß und kalt, cremig...
Altwiener Saftgulasch
Eine köstliche Spezialität aus Wien, die mit zartem Fleisch und einer reichhaltigen, würzigen Sauce begeistert.
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Zwiebel 5x5mm geschnitten |
| 1 | kg | Rindergulasch (Wade, Hüfte, Schulter- scherzel etc.), in 4x4 cm große Würfel geschnitten |
| 50 | g | Knoblauch, gehackt |
| 25 | g | Butter |
| 100 | ml | Öl |
| 1 | EL | Majoran, getrocknet |
| 1 | EL | Kümmel, ganz |
| 40 | g | Paprika, edelsüß |
| 1 | TL | Paprika, geräuchert |
| 1 | TL | Paprika, scharf |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 70 | ml | Bio-Apfelessig |
| 20 | g | Senf |
| 1 | EL | Zucker |
| Salz | ||
- Die Zwiebeln in Öl und Butter kräftig und lang sehr dunkel rösten. Den Kümmel und den Knoblauch hinzufügen und für 10 Minuten mitrösten. Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls anrösten. Anschließend alle drei Sorten Paprika sowie den Senf hinzufügen.
Vorsicht: nicht zu lange weiterrösten! - Mit Apfelessig ablöschen und diesen gut verkochen lassen. Mit Wasser auffüllen, Fleisch zugeben und 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Für ein Fiakergulasch kleine Frankfurter an den Enden zweimal einschneiden und braten. Dazu ein Spiegelei und Fächergurkerl servieren.
- Als Beilage eine frische Semmel reichen, alternativ passen natürlich auch Semmelknödel oder Butternockerl.
Tipp:
Getränke-Tipp
Trumer Pils
Das Gulasch und das Seidl Bier, da kommt auch der Sommelier nicht drumherum ...
