Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe
Stärkt das Nervenkostüm und beruhigt den Magen.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 5 | mittelgroße Karotten | |
| 1/4 | Knollensellerie | |
| 1 | mittelgroße Zwiebel | |
| 3 | EL | Basmatireis |
| 1 | l | heißes Wasser |
| 125 | ml | cremige Kokosmilch |
| 2 | EL | Butterschmalz (Ghee) |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 1 | Prise | frische Bio-Zitronenschale, fein gerieben |
| 1 | TL | frischer Ingwer, fein gerieben |
| 1 | EL | Kümmel, frisch gemahlen |
| 1/2 | Bund | Petersilie, fein gehackt |
| unraffiniertes Salz | ||
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, grob zerkleinern. Butterschmalz erhitzen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Reis, Ingwer, Kurkuma, Kümmel und Zitronenschale hinzufügen, kurz durchrösten. Mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen und zugedeckt weich kochen. Kokosmilch hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf mit heißem Wasser verdünnen, mit Salz abschmecken, noch einmal aufkochen.
- Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Aus Falstaff Junior 2014
