Kombucha Ingwer Pfirsich Vanille

Name: Kombucha Ingwer Pfirsich Vanille
Ingredients: 1,5 l Wasser; 175 g brauner Zucker; 15 g Schwarzer Tee; 1 Kombucha-Pilz; 300 ml Kombucha-Basisgetränk; 270 ml Pfirsichsaft; 90 g Ben’s Ingwer Konzentrat; 25 ml Limettensaft; 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt); 25 ml Lemon Squash

Rezept

alkoholfrei

Frisch, fruchtig, belebend: Der Kombucha verbindet prickelnde Fermentation mit sommerlicher Süße und sanfter Würze.

Simon Schlachter

Kombucha-Basisgetränk

Zutaten
1,5	l	Wasser
175	g	brauner Zucker
15	g	Schwarzer Tee
1		Kombucha-Pilz

Wasser aufkochen, vom Herd nehmen. Den Zucker einrühren, bis er vollständig gelöst ist.
Dann den Tee zufügen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Flüssigkeit in ein großes, sterilisiertes Glasgefäß füllen und den Kombucha-Pilz vorsichtig hineingeben. Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren. (Keinen Deckel aufsetzen!). An einem warmen, dunklen Ort (idealerweise 22–27 °C) 7 bis 10 Tage fermentieren lassen. Je nach gewünschter Säure und Spritzigkeit regelmäßig probieren.
Wenn das Kombucha-Basisgetränk den gewünschten Geschmack hat, den Pilz herausnehmen und für die nächste Charge aufbewahren. Am besten hält er sich in etwas Flüssigkeit von dem Basisgetränk.
Die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte aber zeitnah verwendet werden.