Graciela Cucchiara führt in München das italienische Feinkostgeschäft
»Alimentari da Graciela«. Im Rahmen der dritten Folge der 7. Staffel des
VOX-Erfolgsformats Kitchen Impossible schickt Tim Mälzer seinen Kontrahenten, den Schweizer Sternekoch
Sven Wassmer, eben dorthin, um ein
traditionelles Familiengericht nach zu kochen.
Die Geschichte besagt, dass der
Name »Vincisgrassi« aus Österreich kommt: Ein Feldmarschall namens
»Windisch-Grätz« soll die Inspiration gegeben haben, als ein Koch aus Ancona das Gericht zu seinen Ehren zubereitet hat. Tatsächlich ist »Vincisgrassi« die Vereinfachung und Italienisierung des Namens Windisch-Grätz.
Die Geschichte dieses Rezepts beginnt mit Graciela’s Großmutter in
Recanati – einem Ort der nicht nur für seine Poeten und Philosophen berühmt ist, sondern auch für seine Vincisgrassi. Das Rezept ist
über viele Generationen weitergegeben worden und dies ist der Versuch möglichst nah an dem Original von Oma Lita zu bleiben.