Aboudis Falafel

Name: Aboudis Falafel
Yield: 6
Ingredients: 250 g Kichererbsen, getrocknet; 1/2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 1/4 Bund Koriander; 1 Zitrone (Saft); 1/2 TL Backpulver; 1/2 EL Koriandersamen, gemahlen; 1/2 EL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Pfeffer; Öl zum Bepinseln

Restaurant

Koch

Kulinarik

Frühling

Orientalische Küche

Vegan

Frühling im Orient schmeckt erfrischend gut. Die Köche des Restaurants »Habibi & Hawara« präsentieren köstliche orientalische Rezepte.


Zutaten (6 Personen)
250	g	Kichererbsen, getrocknet
1/2		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1/2	Bund	Petersilie
1/4	Bund	Koriander
1		Zitrone (Saft)
1/2	TL	Backpulver
1/2	EL	Koriandersamen, gemahlen
1/2	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
		Salz
		Pfeffer
		Öl zum Bepinseln

Zubereitung

Die Kichererbsen 24 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen und die abgetropften Kichererbsen gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander durch die feinste Scheibe eines Fleischwolfs drehen.
Zitronensaft und Backpulver hinzufügen.
Sehr großzügig mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und alles gut verkneten.
Aus dem Teig kleine Bällchen mit etwa 3–4 cm Durchmesser rollen, diese reichlich mit Öl bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen bei 200 °C circa 20 Minuten backen, bis die Falafel leicht gebräunt und kross sind. Nach 10 Minuten einmal wenden!