Suche in
© Stine Christiansen | Styling: Gitte Heidi Rasmussen
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Ananas-Cake mit Ingwer und Kokos

Ananas-Cake mit Ingwer und Kokos

Kuchen
Dessert

Schaut nicht nach so viel aus – schmeckt aber dank ­karamellisierter Ananas, Kokos und Ingwer wirklich extrem gut!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:10

Zutaten (6 Personen)
350 g Ananas, in Stücke geschnitten
1 EL Honig
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
70 g Butter (+je ein Stückchen für die Ananas und für die Form)
150 g Mehl
90 g brauner Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
1 Glas Ananassaft
60 g Kokosnussraspeln
4 cm Ingwer, gerieben
  • Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Ananasstücke mit dem Ingwer in einer beschichteten Pfanne mit einem Stückchen Butter anbraten, bis sie Saft geben und weich werden. Den Honig hinzufügen und karamellisieren lassen, bis die Stücke gerade goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
  • Die 70 Gramm Butter schmelzen und kühl werden lassen. In einer Schüssel Mehl, braunen Zucker und das Backpulver vermengen. Die Eier hinzugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Nach und nach drei Viertel des Ananassafts und die geschmolzene Butter einarbeiten. Die Kokosraspeln unterheben.
  • Ein Drittel des Teigs in eine ausgebutterte und bemehlte Kastenform (20 Zentimeter lang, 10 Zentimeter breit) geben, die Ananasstücke gleichmäßig darauf verteilen und den Rest der Masse darübergießen.
  • Für 45 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  • Mit einem Pinsel etwas vom verbliebenen Ananassaft an den Seiten und oben auftragen, um den Kuchen zu tränken, so wird er saftiger. Wer möchte, kann auch ein wenig Rum dazutun.

    NICHTS MEHR VERPASSEN!

    Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2022

Zum Magazin

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Ricottakuchen
Die Torta di ricotta ist eine süße Verführung sondergleichen. Das Geheimnis liegt in der...
Von Elena Fabrizi
Der »Depression Cake«
Ein Rezept aus vergangenen Zeiten, ein Kuchen ohne großes Tam Tam und ein Schokokuchen, der Balsam...
Von Redaktion
Der Tomatensuppen-Kuchen
Das Dessert kombiniert die herzhafte Wärme einer Tomatensuppe mit der angenehmen Süße eines...
Von Redaktion
Osterlamm
Süßes Osterlamm
Das Osterlamm aus der Metallform hat für viele Oster-Fans einen hohen nostalgischen Stellenwert....
Von Redaktion

Die Besten

Riesling: Die besten Weine 2019 aus der Region Niederösterreich Best of Champagner Die besten Restaurants in Berlin Die besten Streetfood-Lokale in Vorarlberg Chardonnay: Die besten Weine 2011 aus Deutschland
Die besten Nebbiolo von Punset Die besten Nebbiolo von Anna Maria Abbona Die besten Weine 2014 aus Katalonien Lagrein: Die besten Weine 2020 aus der Region Südtirol Riesling: Die besten Weine 2012 aus Hessen
"Klassisch/Traditionell" Restaurants in Niedersachsen Die besten 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Baden-Württemberg Sonntags geöffnet – Restaurants im Aargau Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Slowenien "Gratis WLAN" Restaurants in Wien
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" Bars in Harjumaa Die besten Cafés in Graz Gastgarten/Terrasse Cafés in Provence-Alpes-Côte-d’Azur Die besten Cafés in Kanton Zürich Die besten Winzer aus Imereti