© Jo Kirchherr

Blätterteig-Schnecken

Eine pikante Rezept-Köstlichkeit mit Chorizo, Honigmandeln und selbstgemachter Marmelade.

Andrea MartensJo Kirchherr

Für die Schnecken:

Zutaten
1 Stück Blätterteig aus dem Kühlregal
150 g Frischkäse
1 Prise Zimt
1 TL Zucker
etwas Meersalz
150 g Chorizo, fein gewürfelt
12 Stück salzige Honigmandeln, fertig gekauft
etwas Hagelzucker zum Bestreuen

Für die Chorizo-Marmelade:

Zutaten
1 EL Pflanzenöl
3 Stück Schalotten, gewürfelt
200 g Chorizo, grob gewürfelt
2 EL Tomatenmark
3 EL Honig
etwas Getrocknete Chiliflocken
etwas Meersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Blätterteig ausrollen. Den Frischkäse darauf ausstreichen, mit Zimt, Zucker und etwas Meersalz bestreuen. Die Chorizo darauf verteilen.
  2. Den Blätterteig von der langen Seite her aufrollen und die entstandene Rolle in 1½ cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hand leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Die Schnecken herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Je eine Honigmandel in die Mitte drücken und mit Hagelzucker bestreuen.
  3. In der Zwischenzeit für die Marmelade das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Chorizostücke hineingeben und etwa 5 Minuten braten. Das Tomatenmark, den Honig und die Gewürze hinzugeben und alles etwa 15 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Die fertige Marmelade in ein hübsches Glas geben, abkühlen lassen und zu den Chorizoschnecken servieren.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch »sweet & salty«.
www.at-verlag.ch

Andrea Martens
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