Blätterteigtarte mit Topfen und Himbeeren

Name: Blätterteigtarte mit Topfen und Himbeeren
Cook time: T00:40
Yield: 6
Ingredients: 270 g (1 Packung) gekaufter Blätterteig, ausgetaut, falls gefrohren; 1 Ei, leicht verquirlt; 3 EL Staubzucker; 250 g Himbeeren; 500 g Speisetopfen; 250 ml Sauerrahm; 2 EL Staubzucker für die Topfencreme; Schale und Saft von ½ Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt

Blätterteigtarte mit Topfen und Himbeeren

Sommer

Dessert

Beeren

Topfen

Natürlich kann man auch »schöne«, ganze Himbeeren auf der Tarte verteilen – mit zerdrückten schmeckt sie aber mehr als doppelt so gut!

Redaktion

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (6 Personen)
270	g	(1 Packung) gekaufter Blätterteig, ausgetaut, falls gefrohren
1		Ei, leicht verquirlt
3	EL	Staubzucker
250	g	Himbeeren
500	g	Speisetopfen
250	ml	Sauerrahm
2	EL	Staubzucker für die Topfencreme
		Schale und Saft von ½ Zitronen
1	TL	Vanilleextrakt

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech legen und einen 2 Zentimeter breiten Rand einritzen. Den Rand mit Ei bepinseln und mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen. 15 bis 20 Minuten bei 200 C° backen, bis der Teig aufgebläht und goldgelb ist. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Die Himbeeren und den restlichen Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Topfen, Sauerrahm, Staubzucker, Zitronenabrieb und -saft und die Vanille verquirlen. Die Topfencreme auf den Teig löffeln und mit den zerdrückten Himbeeren und deren Saft garnieren.