Brokkoli-Quiche

Brokkoli-Quiche
© Michael Markl

Brokkoli-Quiche

Joachim Gradwohl hat mit dieser Quiche ein Rezept entwickelt, das man ganz schnell mit Kindern nachkochen kann.

Joachim Gradwohl

Für den Teig

Zutaten (4 Personen)
300 g glattes Mehl
200 g Butter
1 Ei
50 g Crème fraîche
Salz
  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine halbe Stunde rasten lassen, ca. 2mm dünn ausrollen die Form auslegen, den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. 5 Minuten vorbacken.

Für den Belag

Zutaten (4 Personen)
200 g Brokkoli
50 g fein geschnittene Schalotten
100 g Parmesan
3 Dotter
2 Eier
125 ml Obers
125 ml Milch
  • Den Broccoli waschen, schneiden und kurz abkochen.
  • Die Schalotten mit Olivenöl leicht andünsten den Broccoli beigeben und gut abschmecken.
  • Den Teig ca. 2mm dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und mit dem Broccoli belegen.
  • Dotter, Eier, Obers und Milch verrühren, abschmecken, über die Quiche geben, Parmesan darüberreiben und ca. 10 min bei 180° backen.

Aus Falstaff Junior 2011

Joachim Gradwohl
Joachim Gradwohl
Koch
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