Brokkoli-Quiche

Name: Brokkoli-Quiche
Yield: 4
Ingredients: 300 g glattes Mehl; 200 g Butter; 1 Ei; 50 g Crème fraîche; Salz; 200 g Brokkoli; 50 g fein geschnittene Schalotten; 100 g Parmesan; 3 Dotter; 2 Eier; 125 ml Obers; 125 ml Milch

Brokkoli-Quiche

Hauptspeise

vegetarisch

Kindergerichte

Mediterrane Küche

Mittagessen

Joachim Gradwohl hat mit dieser Quiche ein Rezept entwickelt, das man ganz schnell mit Kindern nachkochen kann.

Joachim Gradwohl

Für den Teig

Zutaten (4 Personen)
300	g	glattes Mehl
200	g	Butter
1		Ei
50	g	Crème fraîche
		Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine halbe Stunde rasten lassen, ca. 2mm dünn ausrollen die Form auslegen, den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. 5 Minuten vorbacken.

Für den Belag

Zutaten (4 Personen)
200	g	Brokkoli
50	g	fein geschnittene Schalotten
100	g	Parmesan
3		Dotter
2		Eier
125	ml	Obers
125	ml	Milch

Den Broccoli waschen, schneiden und kurz abkochen.
Die Schalotten mit Olivenöl leicht andünsten den Broccoli beigeben und gut abschmecken.
Den Teig ca. 2mm dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und mit dem Broccoli belegen.
Dotter, Eier, Obers und Milch verrühren, abschmecken, über die Quiche geben, Parmesan darüberreiben und ca. 10 min bei 180° backen.

Aus Falstaff Junior 2011