Chili Con Carne mit dunkler Schokolade

Name: Chili Con Carne mit dunkler Schokolade
Cook time: T03:50
Yield: 5
Ingredients: 2 EL Öl; 1 kg Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 rote Zwiebeln, geschält und gewürfelt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0,5 TL Paprika, geräuchert; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 Lorbeerblatt; 2 rote Chilischoten, frisch, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Stange Zimt; 4 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten; 1 EL Paradeisermark; 1 TL Muscovado-Zucker oder hellbrauner Zucker; 1 Dose(n) Paradeiser (400 g); 450 ml Rindsuppe, heiß; 1 Dose(n) Kidneybohnen (400 g), abgetropft und abgespült; 40 g dunkle Schokolade (mindestens 70 %), in Stücke gebrochen; 1-2 EL Apfelessig (optional); Sauerrahm zum Servieren; 1 Limette zum Servieren

Rezept

Schokolade ist in diesem Klassiker eine entscheidende, aber nur sparsam einzusetzende Komponente!

Redaktion

Zubereitungszeit: 3 Stunden 50 Minuten

Zutaten (5 Personen)
2	EL	Öl
1	kg	Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2		rote Zwiebeln, geschält und gewürfelt
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0,5	TL	Paprika, geräuchert
1	TL	Oregano, getrocknet
1		Lorbeerblatt
2		rote Chilischoten, frisch, entkernt und in Scheiben geschnitten
1	Stange	Zimt
4	Zehen	Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
1	EL	Paradeisermark
1	TL	Muscovado-Zucker oder hellbrauner Zucker
1	Dose(n)	Paradeiser (400 g)
450	ml	Rindsuppe, heiß
1	Dose(n)	Kidneybohnen (400 g), abgetropft und abgespült
40	g	dunkle Schokolade (mindestens 70 %), in Stücke gebrochen
1-2	EL	Apfelessig (optional)
		Sauerrahm zum Servieren
1		Limette zum Servieren

Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden auf großer Flamme erhitzen. Die Rindfleischstücke in einer einzigen Schicht hineingeben und von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln im Bratrückstand unter häufigem Rühren 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt, in Scheiben geschnittene Chilischoten, Zimtstange, Knoblauch und eine große Prise Salz hinzugeben.
1 Minute kochen lassen, dann das Paradeismark, den Zucker und die Paradeiser einrühren und mit dem Löffelrücken zerkleinern.
Das Fleisch, die heiße Suppe und eine weitere gute Prise Salz und Pfeffer hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, mit 2 Gabeln auflockern und auseinanderziehen. Die Bohnen und die Schokolade unterrühren. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig zerfällt. Einen Spritzer Apfelessig unterrühren.
Mit Sauerrahm, Limette, lockerem Reis und frischem grünem Zitronensalat servieren.