Dreikönigskuchen mit Emmentaler

• Trockenhefe und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Milch zugeben und stehen lassen, bis sich beides aufgelöst hat.
• Mehl und Salz vermischen und langsam zu der Milchmischung geben, während der Knethaken auf niedriger Stufe rührt.
• Danach 1 Ei und die Butterstücke zugeben.
• Wenn der Teig fast homogen ist, nach und nach den Emmentaler AOP, danach Baumnüsse und Thymian zugeben, während der Knethaken weiterhin rührt.
• Wenn alles untergemischt ist, den Teig ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.
• Teigschüssel mit einem befeuchteten Tuch bedecken und während ca. 1 bis 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
• Teig in acht kleine Stücke à je ca. 80 g und ein grösseres Stück von ca. 300 g teilen. Alle Teile zu Kugeln formen. Das grösste Stück in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs platzieren und die kleinen Kugeln bündig darum herum legen. Nicht vergessen, in einer der kleinen Kugeln einen König zu verstecken!
• Die Teigkugeln mit einem Küchentuch zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
• Kugeln grosszügig mit verquirltem Ei bestreichen, Blech in die Mitte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben. Den Dreikönigskuchen ca. 25 bis 28 Minuten backen.
• Der Emmentaler AOP Dreikönigskuchen schmeckt am besten frisch gebacken – der König oder die Königin sollte am besten noch am gleichen Tag gekürt werden!

emmentaler.ch