Exotischer Caesar Salad

Name: Exotischer Caesar Salad
Yield: 7
Ingredients: 5 Römersalatherzen; 1 Orange; 1 rosa Grapefruit; 1 Limette; 1 essreife Avocado; Pfeffer; Salz; 2 Oliven; 1 EL Ziegenfrischkäse; Kresse zum Garnieren; 40 g Akazienhonig; 90 ml Chardonnay-Essig oder weißer Balsamico; 260 ml Traubenkernöl; 30 ml Olivenöl Extra Vergine; 40 ml Basilikumöl; 60 g geriebener Parmesan; 1 Msp. süßer Senf; Meersalz

Eisenhut & Mayer

Exotischer Caesar Salad

Exotische Küche

Salat

Gesunde Küche

vegetarisch

Avocado

Ein gesunder Rezept-Tipp von Paul Ivic, der aus eigener Erfahrung weiß, dass man auch bei einer Diät Freude am Essen haben sollte.

Paul Ivić

Für den Salat

Zutaten (7 Personen)
5		Römersalatherzen
1		Orange
1		rosa Grapefruit
1		Limette
1		essreife Avocado
		Pfeffer
		Salz
2		Oliven
1	EL	Ziegenfrischkäse
		Kresse zum Garnieren

Für die Marinade

Zutaten (7 Personen)
40	g	Akazienhonig
90	ml	Chardonnay-Essig oder weißer Balsamico
260	ml	Traubenkernöl
30	ml	Olivenöl Extra Vergine
40	ml	Basilikumöl
60	g	geriebener Parmesan
1	Msp.	süßer Senf
		Meersalz

Für die Marinade Honig mit Essig verrühren, die restlichen Zutaten einrühren und abschmecken.
Salatherzen in feine Streifen schneiden Zitrusfrüchte filetieren. Avocado schälen und vom Kern befreien, in Spalten schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Alle Zutaten bis auf die Kresse vermengen und mit der Marinade vermischen. Mit Kresse bestreuen.

Aus Falstaff Man's World 2015/2016

Tipp:
Verfeinern Sie diesen sommerlichen Salat mit Vollkorncroûtons: Vollkornbrot in 5 mm dicke Scheiben schneiden und würfeln. In heißem Ölivenöl mit Kräutern frittieren, abtropfen lassen und über den Salat verteilen.