Focaccia mit Zimt-Nuss-Kruste

Name: Focaccia mit Zimt-Nuss-Kruste
Ingredients: 500 g Mehl; 1/2 TL Salz; 1/2 Würfel frische Hefe; 3 EL neutrales Pflanzenöl; 325 ml lauwarmes Wasser; 5 EL brauner Rohrzucker; 50 g Butter, zerlassen und abgekühlt; 25 g brauner Rohrzucker; 2 TL Zimt, gemahlen; 50 g Paranüsse (je nach Geschmack), gehackt

Dessert

Italien

Nüsse

Eine süße Variante der traditionell italienischen Focaccia – einfach zuzubereiten und mit knuspriger Zimtkruste.

Zubereitungszeit: unter 2 Stunden

Für den Hefeteig

Zutaten
500	g	Mehl
1/2	TL	Salz
1/2	Würfel	frische Hefe
3	EL	neutrales Pflanzenöl
325	ml	lauwarmes Wasser
5	EL	brauner Rohrzucker

Für die Zimtkruste

Zutaten
50	g	Butter, zerlassen und abgekühlt
25	g	brauner Rohrzucker
2	TL	Zimt, gemahlen
50	g	Paranüsse (je nach Geschmack), gehackt

Den Backofen auf 40 °C (Gas: Stufe ¼, Umluft: 30 °C) vorheizen.
Den Oblong (Le Creuset) zum Vorwärmen in den Backofen stellen. In der Zwischenzeit die Butter für die Zimtkruste zerlassen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Öl und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen.
Anschließend das Hefegemisch mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten unter die Mehlmischung kneten. Aus der Schüssel nehmen und noch einmal
Kurz mit den Händen verkneten und zu einer flachen Kugel formen.
Nun den vorgewärmten Oblong mit ein wenig Öl einfetten, den Teig in den Oblong geben und mit dem Finger Vertiefungen hineindrücken.
Den Teig mit der Hälfte der abgekühlten Butter bestreichen und mit Zimt, Nüssen und Zucker bestreuen.
Den Teig für ca. 1h zum Gehen in den Backofen (oder an einen warmen Ort) stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zum Ende der Gehzeit den Oblong aus dem Backofen nehmen und diesen auf 200 °C, (Gas: Stufe 6, Umluft: 190 °C) vorheizen.
Den Oblong mit dem aufgegangenen Focaccia-Teig in den Backofen stellen und 35 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe hat.
Mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und noch warm servieren.

Tipp:
Wenn etwas übrigbleibt, kann die Focaccia wieder aufgewärmt werden. Dazu einfach die Focaccia in Alufolie einschlagen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur im Backofen aufwärmen.

www.lecreuset.com