Herbert Hinterer verrät sein Frühlings-Rezept mit Spargel zum Nachkochen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 10 | Stück | weißer Terlaner Spargel |
| 200 | g | Kräuterpanade (aus Semmelbrösel, Thymian, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Bärlauch) |
| 2 | Eier | |
| etwas Mehl | ||
| Kräutersalate, nach Belieben | ||
| 100 | g | Topfen (Quark) |
| 70 | g | Walnüsse, zerkleinert |
| 100 | g | Sonnenblumenöl |
| 100 | g | Salatvinaigrette |
Tipp:
Weißburgunder Sirmian 2015 – Kellerei Nals Margreid
Dieser Wein zeigt, was Weißburgunder in Südtirol bringen kann. Aus Weingärten in hoher Lage.
In der Nase intensiv nach Apfel, Melone und Walnüssen. Am Gaumen saftig und vielschichtig, feiner Schmelz. Der ideale Begleiter zu einem anspruchsvollen Spargelgericht.
Produktion: Florence Wibowo, Foodstyling: Benni Willke , Keramik: www.petralindenbauer.at
Aus dem Falstaff Magazin 02/2017.
