Gebratene Melanzani mit frischen Kräutern, Safranjoghurt und Knoblauch

Name: Gebratene Melanzani mit frischen Kräutern, Safranjoghurt und Knoblauch
Yield: 4
Ingredients: 3 Melanzani, in 2 ½ cm dicke Scheiben geschnitten; 250 ml griechisches Joghurt, 10 % Fett; Abrieb von 1 Biozitrone; 4.5 Knoblauchzehen; 3 rote Chilischoten; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Dill; Einige Safranfäden; Salz; Olivenöl

Rezept

Auberginen

Eine von Persien inspirierte Variante, bei der duftiger Safran und knusprig karamellisierter Knoblauch gemeinsam um den Schmelz der Melanzani buhlen. Raffiniert!

Redaktion

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
3		Melanzani, in 2 ½ cm dicke Scheiben geschnitten
250	ml	griechisches Joghurt, 10 % Fett
		Abrieb von 1 Biozitrone
4.5		Knoblauchzehen
3		rote Chilischoten
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Dill
		Einige Safranfäden
		Salz
		Olivenöl

Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Melanzanischeiben mit Olivenöl einpinseln und salzen, auf einem mit Backpapier -ausgeschlagenen Blech verteilen und für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Für das Safranjoghurt die Safranfäden mit 1 Prise Salz im Mörser fein zermahlen. Mit etwas heißem Wasser auflösen und mit dem Joghurt, dem Zitronenabrieb und einer halben geriebenen Knoblauchzehe vermengen. Abschmecken.
Die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl bei kleiner Hitze langsam goldbraun braten. Herausheben und die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten im selben Öl frittieren.
Die Melanzanischeiben mit dem Safranjoghurt beträufeln, mit gezupften Kräutern, knusprigem Knoblauch und Chiliringen garnieren und lauwarm servieren.