10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Gebratene Steckrüben auf Shisho mit Sauerrahm, Kren und Kerbel
Die perfekte Vorspeise für Rübenliebhaber:innen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Die Rezeptmenge dient zur Herstellung von 8 Vorspeisenportionen.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kleine Steckrübe | |
| 12 | große Shiso-Blätter | |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 6 | TL | Kren, frisch gerissen |
| 6 | Kerbelzweige | |
| Meersalzflocken | ||
- Die Hälfte des Grills mit Holzkohle oder Brennholz auslegen, damit die Rübe bei indirekter Hitze rösten kann. Den Grill anzünden, durchglühen lassen und die Rübe direkt auf die Holzkohle legen, so dass die äußere Schicht verbrennt. Mit einer Zange mehrmals wenden. Den Rost auf die Glut legen und die Rübe auf die von den Flammen abgewandte Seite legen. Den Deckel schließen und die Steckrübe 1 Stunde lang bei indirekter Hitze grillen, bis sie sich weich anfühlt. Zur Info: Die Kerntemperatur sollte möglichst über 85 °C liegen.
- Die Steckrübe schälen, sobald sie etwas abgekühlt ist. Normalerweise geht das mit den Fingern, aber man kann die Haut auch sparsam mit einem Messer abschneiden. So viel wie möglich von den angerösteten Teilen am Gemüse lassen!
- Die Steckrübe vierteln und dann in 3 bis 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Shiso-Blätter auflegen und auf jedes Blatt ein paar Scheiben setzen. Je ½ Esslöffel Sauerrahm und 1 Teelöffel Kren darauf verteilen. Mit Kerbelblättern und etwas Meersalz garnieren.
