Tataki vom Schweinsfilet mit Rucola, Orangenfilets, Chili & Ponzo

Name: Tataki vom Schweinsfilet mit Rucola, Orangenfilets, Chili & Ponzo
Cook time: T00:50
Yield: 4
Ingredients: 1 Schweinslungenbraten, zugeputzt; 1 EL Dijonsenf; 1 TL Chin. Fünfgewürze-Pulver; 1 EL Ingwer, fein gerieben; Salz; Pfeffer; 2 Handvoll Rucola; 3 Orangen; 3 Chilischoten; 1 EL Sesamöl; 1 Bund Schnittlauch, in 1 cm Stücke geschnitten; Saft und Abrieb einer Bio-Limette; Saft und Abrieb einer halben Bio-Orange; Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone; 1 TL Zucker; 100 ml helle Sojasauce

Schwein

Grillen

Sommer

Chili

Ingwer

Außen kraftvoll gegrillt, innen zartrosa – mit Zitrus und Ingwer entsteht eine unwiderstehliche Kombination mit Schweinefleisch.

Redaktion

Zubereitungszeit: 50 Minuten


Zutaten (4 Personen)
1		Schweinslungenbraten, zugeputzt
1	EL	Dijonsenf
1	TL	Chin. Fünfgewürze-Pulver
1	EL	Ingwer, fein gerieben
		Salz
		Pfeffer
2	Handvoll	Rucola
3		Orangen
3		Chilischoten
1	EL	Sesamöl
1	Bund	Schnittlauch, in 1 cm Stücke geschnitten

Für die Ponzu

Für die Ponzu
Zutaten (4 Personen)
		Saft und Abrieb einer Bio-Limette
		Saft und Abrieb einer halben Bio-Orange
		Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1	TL	Zucker
100	ml	helle Sojasauce

Alle Zutaten für die Ponzusauce vermengen.
Senf mit Ingwer und Fünfgewürzepulver vermengen, das zuvor gesalzene Schweinsfilet damit einreiben und pfeffern.
Auf dem vorgeheizten Grill von allen Seiten grillen, sodass es kräftig Farbe nimmt, aber innen noch rosa bleibt, ca. 15 Minuten auskühlen lassen, dann dünn aufschneiden und auf Tellern auflegen.
Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass das Fruchtfleisch frei liegt. Die einzelnen Filets herausschneiden.
Mit dem Rucola und Chiliringen über dem Tataki verteilen, mit der Ponzusauce großzügig beträufeln, mit viel Schnittlauch garnieren und servieren.

Wein-Tipp

Weingut Pöckl

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