10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Gegrillte Hawaiianische Hühnerflügel mit Ananas
Kaum eine Frucht eignet sich so gut zum Grillen wie die Ananas. Wir nutzen auch ihren Saft für eine herrliche Marinade. Aber nicht zu lange - sonst wird das Fleisch von den Enzymen angegriffen!
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Hühnerflügel |
| 1 | Ananas, geschält, entkernt und in handliche Wedges geschnitten | |
Zutaten für die Marinade
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Ananassaft |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 3 | EL | Honig |
| Saft von 1 Limette | ||
| 1 | Stück | Ingwer, 3 cm groß, geschält und gerieben |
| 2 | Knoblauchzehen, gerieben | |
| 1 | TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 | TL | Sriracha-Chili-Sauce oder frische Chili nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln und Koriander, gehackt, zum Garnieren | ||
| Sesamsamen zum Garnieren | ||
| Limettenspalten zum Garnieren | ||
- Alle Zutaten für die Marinade gut mischen und in einen gut verschließbaren Plastikbeutel füllen.
- Die Hühnerflügel dazugeben – eventuell auf zwei Beutel verteilen – und im Kühlschrank 1,5 Stunden marinieren lassen.
- Den Grill für indirektes Grillen vorheizen. Die Flügel aus der Marinade nehmen und ein wenig abtropfen lassen. Die Marinade aufheben.
- Über direkter Hitze grillen, bis sie rundum schön Farbe genommen haben. Auf die andere Seite des Rosts legen und bei geschlossenem Deckel und etwa 180 °C fertig garen, etwa 30 Minuten. Dabei immer wieder mit der Marinade einpinseln, sodass eine schöne Glasur entsteht.
- Am Ende noch einmal über direkter Hitze anknuspern.
- Kurz rasten lassen und inzwischen die Ananasspalten auf beiden Seiten grillen.
- Wings und Früchte mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamsamen garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Tipp:
Wein-Tipp
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Weingut SchneebergerAusgeprägte Nase, herrlich fruchtige Anklänge, Kräuterwürze, harmonischer Gaumen, schöne Exotik.
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