Gegrillte Salatherzen mit Kräuter-Chimichurri, Dijon Creme und knusprigem Asmonte

Name: Gegrillte Salatherzen mit Kräuter-Chimichurri, Dijon Creme und knusprigem Asmonte
Yield: 4
Ingredients: 6 Stück Salatherzen; 1 EL Jeweils: Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, fein gehackt; 1 große Paradeiser, entkernt und gewürfelt1; 1 EL Mautner Markhof Apfelessig Barrique; 100 g Asmonte (alternativ: würziger Bergkäse); Salz; 1 Bio Ei; 1 TL Jeweils: Mautner Markhof Dijon Senf, Mautner Markhof Apfelessig, Kristallzucker; Gute Prise Salz und weißer Pfeffer; 150 ml Rapsöl

Grillen

Gemüse grillen

Salat

Eine raffinierte Rezept-Idee für den Grill von Jürgen Gschwendtner und Mautner Markhof.

Jürgen Gschwendtner

Zutaten (4 Personen)
6	Stück	Salatherzen

Kräuter-Chimichurri

Zutaten (4 Personen)
1	EL	Jeweils: Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, fein gehackt
1		große Paradeiser, entkernt und gewürfelt1
1	EL	Mautner Markhof Apfelessig Barrique
100	g	Asmonte (alternativ: würziger Bergkäse)
		Salz

Dijon-Mayonnaise

Zutaten (4 Personen)
1		Bio Ei
1	TL	Jeweils: Mautner Markhof Dijon Senf, Mautner Markhof Apfelessig, Kristallzucker
		Gute Prise Salz und weißer Pfeffer
150	ml	Rapsöl

Zubereitung

Für die Kräuter-Chimichurri alle Zutaten vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Dijon Marinade alle Zutaten mit dem Mixstab mixen und das Öl nach und nach dazu gießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Käse kreisförmig auf ein Backpapier ausstreuen. Entweder indirekt am Grill oder im Ofen bei 200 Grad 8 Minuten lang backen.
Die Salatherzen halbieren und ganz kurz am heißen Rost »angrillen« und auf einem Teller anrichten.
Das Chimichuri darüber verteilen und die Dijon-Mayonnaise mit einer Spritzflasche tupfenförmig rundherum drapieren.
Als Garnitur eignen sich Karotten, gelbe Rüben und der Asmonte Cracker.
Dazu passt warmes Bauernbrot mit Butter und ein Glas Most.