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Gegrillter Karfiol mit Za'atar und Sardellenbutter

Rezept
Karfiol
Fisch
Schnelle Küche

Gegrillter Karfiol trifft auf exotischen Za'atar und würzige Sardellenbutter. Ein kulinarischer Genuss, der Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

Severin Corti

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1 Stück Karfiol, in 4 Steaks geschnitten
2 EL Za'atar
2 EL Olivenöl
180 g Butter
1 Dose(n) Sardellen in Öl (50g)
2 Stück Knoblauchzehen, gerieben
1 Stück Zitrone, Saft und Zeste
3 EL Kapern
1 Bund Petersilie, Blätter abgezupft
1 Stück rote Chilischote

Zubereitung

  • Den Backrohrgrill auf maximale Temperatur vorheizen.
  • Die Karfiolsteaks mit Za’atar einreiben, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 10–15 Minuten lang backen, bis sie schön angekokelt, aber noch etwas knusprig sind.
  • Die Butter in einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen.
  • Die Sardellen, den Knoblauch, den Saft und die Zesten der Zitrone einrühren, bis die Sardellen schmelzen.
  • Kapern und ein Glas Wasser hinzugeben und eine weitere Minute verkochen lassen.
  • Karfiol mit den Petersilienblättern und Chili garnieren, mit der Sauce übergießen und servieren.

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Erschienen in
Falstaff Nr. 08/2023

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