Gekochte Artischocke mit hausgemachter Mayonnaise

Name: Gekochte Artischocke mit hausgemachter Mayonnaise
Ingredients: 2-4 Artischocken; 2 Zitronen; 1 Ei; 1 Knoblauchzehe; 100 ml neutrales Pflanzenöl, etwa Erdnuss- oder Sonnenblumenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Rezept

Mittelmeer

Macht dem Koch kaum Arbeit und schmeckt fantastisch!

Redaktion

Zutaten
2-4		Artischocken
2		Zitronen
1		Ei
1		Knoblauchzehe
100	ml	neutrales Pflanzenöl, etwa Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Die Stängel der Artischocken abschneiden und schälen. Gemeinsam mit den Artischocken in einen Topf geben und so viel Wasser hineinfüllen, dass es den Artischocken etwa bis zur Mitte reicht. 1 Zitrone hineinpressen und die ausgepresste Frucht ebenfalls in den Topf geben. Gut salzen. Bei geschlossenem Deckel zum Sieden bringen und sanft köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind und sich die Blätter problemlos abzupfen lassen, je nach Größe etwa 30 bis 45 Minuten. Kurz im Sud auskühlen lassen.
Inzwischen die Mayonnaise zubereiten: Das Ei und die Knoblauchzehe in den Mixbecher eines Pürierstabs geben. Gut salzen und mit etwa 100 Milliliter Öl bedecken. Den Pürierstab in den Becher stellen, sodass er am Boden steht, und mixen, bis sich eine cremige Mayonnaise gebildet hat. Mit geriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Artischocken in einen Teller stellen und ihre Stängel dazulegen. Etwas Kochflüssigkeit mit einem Schöpflöffel über die Blüten gießen – sie werden sich dabei zart öffnen. Gemeinsam mit der Mayonnaise servieren und genießen.

Tipp:
Die Artischocken sollten sich fest anfühlen und noch nicht geöffnet, sondern fest verschlossen sein. Kaufen Sie für dieses Gericht die größten, die Sie finden können!