Hongkong-BBQ Ripperl

Name: Hongkong-BBQ Ripperl
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 1/2 TL weißer Pfeffer; 1 TL Sesamöl; 2 EL Shaoxing-Wein oder Sherry; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Hoisin-Sauce; 4 EL Honig; 3 Würfel roter Nam Yu (vergorener Tofu, im Asiashop in Gläsern erhältlich); 2 EL Wasser; 1,5 kg Schweinsripperl (lieber dicker als zu dünn); 1 EL Sesamsamen (optional); gehacktes Koriandergrün (optional)

China

Asien

Fleisch

Ripperl

Wer durch Hongkong spaziert, kommt ständig an der chinesischen Version von BBQ vorbei: Ein Rezept für glänzende, knusprige Char-Siu-Ripperl.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 12 Stunden marinieren lassen schwierigkeitsgrad: 2 von 5


Zutaten (4 Personen)
3		Knoblauchzehen
1	TL	Fünf-Gewürze-Pulver
1/2	TL	weißer Pfeffer
1	TL	Sesamöl
2	EL	Shaoxing-Wein oder Sherry
2	EL	helle Sojasauce
2	EL	Hoisin-Sauce
4	EL	Honig
3	Würfel	roter Nam Yu (vergorener Tofu,  im Asiashop in Gläsern erhältlich)
2	EL	Wasser
1,5	kg	Schweinsripperl (lieber dicker als zu dünn)
1	EL	Sesamsamen (optional)
		gehacktes Koriandergrün (optional)

Den Knoblauch fein hacken, dann alle Zutaten außer den Ripperln zu einer Marinade verrühren.
⅓ der Marinade für später aufheben. Mit dem Rest die Ripperl einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auf den Boden eine Tasse Wasser stellen. Die Ripperl im Rohr 40 Minuten braten.
Das Fleisch herausnehmen, mit der restlichen Marinade einpinseln und weitere 30 bis 50 Minuten im Rohr braten, bis sie eine schöne Farbe haben und so weich sind, dass sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.
Kurz rasten lassen, eventuell mit Sesamsamen und Koriandergrün bestreuen und warm servieren.

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