Im Ofen gebackene Melanzani auf Feta-Rahm mit Pistazien

Name: Im Ofen gebackene Melanzani auf Feta-Rahm mit Pistazien
Yield: 3
Ingredients: 2 große Melanzani à 500 g; 300 g Feta; 200 g Sauerrahm; 150 g Pistazien, geschält; 4 Zweig(e) Minze; Olivenöl; Chiliflocken nach Geschmack; Salz

Rezept

Auberginen

Das Gute kann so einfach sein! Die knusprig-weich gebratene Melanzani und der würzige Feta sind wie für einander gemacht!

Redaktion

Zutaten

Zutaten (3 Personen)
2		große Melanzani à 500 g
300	g	Feta
200	g	Sauerrahm
150	g	Pistazien, geschält
4	Zweig(e)	Minze
		Olivenöl
		Chiliflocken nach Geschmack
		Salz

Das Backrohr auf 230 °C aufheizen. Die Melanzani der Länge nach teilen, mit Olivenöl einpinseln und salzen. Für 40 bis 50 Minuten backen, bis die Melanzani weich und durchgehend gebräunt sind.
Währenddessen den Feta in eine Rührschüssel bröseln und mit dem Sauerrahm cremig aufmixen. Die Pistazien bei mittlerer Hitze in einer Pfanne unter dauerndem Rühren anrösten.
Die Käsecreme mithilfe eines Spatels dick auf eine Servierplatte auftragen, die Melanzani in gefällige, dicke Scheiben schneiden und so auf die Creme heben, dass ihre ursprüngliche Form erkennbar bleibt.
Mit den grob gehackten Pistazien bestreuen, nach Geschmack mit Chiliflocken garnieren und mit ein paar Minzblättern dekorieren. Dazu passt großporiges Weizensauerteigbrot oder knuspriges Fladenbrot.