Kaiserschmarren

Name: Kaiserschmarren
Ingredients: 40 g Butter; 4 Eier; 200 g Mehl; 300 ml Milch; 20 ml Rum; 20 ml Grand Marnier; 30 g Sultaninen; Staubzucker zum Bestreuen; Rosinen (optional); 30 g Zucker

Wien

Küche

Mehlspeise

Lebensmittel

Österreich

Ein wahrer Wiener Klassiker und Nationalheld auf dem Teller: Der Kaiserschmarren ist mit ein Grund, warum die Wiener Küche so beliebt ist.

Zutaten
40	g	Butter
4		Eier
200	g	Mehl
300	ml	Milch
20	ml	Rum
20	ml	Grand Marnier
30	g	Sultaninen
		Staubzucker zum Bestreuen
		Rosinen (optional)
30	g	Zucker

Zubereitung:

Zuerst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Sultaninen in Rum und Grand Marnier 30 Minuten einweichen.
In einer anderen Schüssel das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, danach den Teig behutsam eingießen und auf beiden Seiten goldbraun anbacken.
Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr stellen und bei mäßiger Hitze (Heißluft ca. 180° Grad) zehn bis zwölf Minuten fertig backen, bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist. Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.
Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für etwa eine Minute in den noch heißen Backofen schieben.
Mit Staubzucker bestreuen.