Kandierte Quitten mit Mascarpone und Pistazien

Name: Kandierte Quitten mit Mascarpone und Pistazien
Yield: 6
Ingredients: 3 Quitten, geschält, halbiert und entkernt; 350 ml Wasser; Saft von 1 Zitrone; 150 g Zucker; 2 Zimtstangen; 7-8 Nelken; Schale von ½ Zitrone; 75 g Butter; 120 ml Mascarpone zum Servieren; 4 EL Staubzucker; 4 EL Pistazien, gehackt; 4 EL Rosenblätter, getrocknet, zum Servieren

Rezept

Dessert

Ein Klassiker aus der Türkei, einem Land, dessen Bewohner:innen die Quitte lieben wie sonst nur wenige.

Redaktion

Zubereitungszeit: 1h

Zutaten (6 Personen)
3		Quitten, geschält, halbiert und entkernt
350	ml	Wasser
		Saft von 1 Zitrone
150	g	Zucker
2		Zimtstangen
7-8		Nelken
		Schale von ½ Zitrone
75	g	Butter
120	ml	Mascarpone zum Servieren
4	EL	Staubzucker
4	EL	Pistazien, gehackt
4	EL	Rosenblätter, getrocknet, zum Servieren

Die Quitten halbieren und entkernen. Wasser, Zitrone, Zucker, Zimt, Nelken und Zitronenschale in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Quitten hineinlegen und bei geschlossenem Deckel sanft schmoren, bis die Quitten weich sind, etwa 45 Minuten.
Kurz im Sirup auskühlen lassen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und braun werden lassen, bis sie herrlich nussig duftet. Mascarpone mit dem Staubzucker glatt rühren.
Die Quitten auf einem tiefen Teller anrichten und etwas Sirup angießen. Mit der braunen Butter beträufeln, dann einen großen Klecks der Mascarponemischung daraufsetzen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und Rosenblättern bestreuen.