Karamellisierte Ananas mit Salzflocken

Name: Karamellisierte Ananas mit Salzflocken
Cook time: T01:10
Yield: 4
Ingredients: 1 sehr reife Ananas, geschält; 180 g Rohrzucker; 4 EL Granatapfelmelasse (Orientshop); 2 EL Jamalca-Rum; 2 EL Balsamicoessig; 2 Vanilleschoten; Maldon-Salzflocken; 250 ml Schlagobers zum Servieren

Dessert

Vanille, Jamaica-Rum, Granatapfelmelasse: ideale Aromen, um den Geschmack der Ananas zu akzentuieren!

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Das Rezept sättigt 4 bis 6 Personen, je nach Hunger.

Zutaten (4 Personen)
1		sehr reife Ananas, geschält
180	g	Rohrzucker
4	EL	Granatapfelmelasse (Orientshop)
2	EL	Jamalca-Rum
2	EL	Balsamicoessig
2		Vanilleschoten
		Maldon-Salzflocken
250	ml	Schlagobers zum Servieren

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Zucker mit 1 EL Wasser in einer Pfanne bei milder Hitze schmelzen lassen. Wenn er geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und die Pfanne immer wieder schwenken, bis sich Karamell bildet und die Farbe an helle Milchschokolade erinnert.
Die Granatapfelmelasse, den Rum und den Essig zufügen und gut verrühren. 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, dann das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten zufügen und verrühren. Die ganze Ananas in eine ofenfeste Pfanne stellen und mit dem Karamell übergießen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Gut 45 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Sauce übergießen, bis die Ananas sich beim Anstechen ganz weich anfühlt.
Aus dem Rohr holen und auf einen Teller umstechen und warm halten. Die übrige Sauce auf dem Herd zum Kochen bringen und reduzieren, bis sie sirupartig wird. Die Ananas nun mit Sauce und Salzflocken beträufeln und bei Tisch tranchieren. Dazu passt gekühltes, am besten von Hand geschlagenes Obers.

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