Karfioldessert

Zubereitungszeit: 01:30

Zubereitung Karfiolmousse

• Den Karfiol kleinschneiden und zusammen mit der Milch und dem Kardamon zum Kochen bringen. Für 6 Stunden beiseitestellen, passieren und nochmals aufkochen.
• Die Dotter zusammen mit dem Zucker und dem Honig über Wasserdampf schaumig schlagen. Die heiße Karfiolmilch dazugeben und solange weiterschlagen, bis eine leichte Bindung entsteht.
• Gelatine im kalten Wasser einweichen und in den beiseite gestellten Schneekessel einrühren. Die ganze Masse auf Eiswürfel kalt schlagen und den halbgeschlagenen Obers unterheben. Die Masse in Silikonformen einfrieren, am nächsten Tag aus der Form holen und im Kühlschrank auftauen lassen.

Zubereitung Kaffeegel

• Alle Zutaten zusammen aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
• Im Kühlschrank gelieren und wenn die Masse fest ist mit einem Mixer zu einem Gel mixen.

Zubereitung Kaffee-Crumble

• Schokolade reiben und mit allen Zutaten bis auf die Butter verrühren. Butter in Würfel schneiden und solange kneten, bis eine schöne Masse entsteht.
• Mit der Hand zu Streusel verarbeiten, auf einem Blech verteilen und bei 170 Ober-Unterhitze für 20 Minuten backen.

Zubereitung Weißes Schokoladeneis

• Milch und Sahne zusammen aufkochen. Zusammen mit dem Dotter und den Zucker über Wasserdampf schlagen, bis eine leichte Bindung entsteht.
• Die klein gehackte Schokolade in der warmen Masse schmelzen und in einem Behälter durchfrieren lassen.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.